зачет / биохимия вопросы к контрольной работе и зачет
.docxВопросы биохимия
1.Что такое оптическая плотность среды? (количество света, которое задерживает в себе раствор вещества).
2.Какими приборами можно измерить оптическую плотность среды? (фотоэлектроколориметром ФЭК и спектрофатометром)
3.Какой прибор точнее измеряет оптическую плотность? (спектрофатометр, но ФЭК проще).
4.Условия для точной работы аналитических весов? (расположение их ровно на столе, отсутствие вибрации стола и воздуха во время измерения).
5.Зачем нужен рефрактометр? (для измерения концентрации глюкозы в растворе).
6.Что такое биуретовый метод? (это один из колориметрических методов количественного определения белков в растворе).
7.На чем основан биуретовый метод? (он основан на образовании биуретового комплекса при взаимодействии пептидных связей белков с ионами меди).
8.Что такое контрольная проба? (проба для исключения погрешности).
9.Из-за чего возникает погрешность в пробе? (она возникает из-за разных материалов и реактивов).
10.Из-за чего у разных веществ разная оптическая плотность? (из-за различной концентрации и из-за различных свойств веществ).
11.Что такое чувствительность? (чувствительность это порог, ниже которого не определяется содержимое в растворе (белок), то есть это порог объема раствора).
12.Что такое коэффициент вариации? (коэффициент вариации это отличие результата в пробах (не более 3%)).
13.Что такое сыворотка крови? (это жидкая часть крови без форменных элементов и фибрина).
14.Сколько % азота в белке? (в белке 16% азота).
15.Этапы определения сырого азота? (минерализация, подготовка аммиака, титрование).
16.Что такое гомогенизация? (это процесс, придающий однородность продукции).
17.Результат и цель минерализации? (цель-отделение азота от белка, результат-образование минерализата).
18.Что токае минерализат? (минерализат это кислота, с растворенным образцом).
19.На что распадается NH4OH? (оно не стабильное и распадается на NH3 и H2O).
20.Цель подгонки (дистилляции) аммиака? (весь азот перевести в газ и дистиллировать в кислоту).
21.До какого этапа идет титрование? (титруем до точки эквивалентности).
22. Что такое точка эквивалентности? (это точка титрования раствора, в которой среда раствора из кислой стала нейтральной (Vкислоты=Vщелочи в растворе)).
23.Каков коэффициент пересчета для пробы белка? (6,25).
24.Как получают коэффициент пересчета для пробы белка? (100%/16% (16% азота в белке)).
25.Из каких этапов состоит метод Нестлера? (минерализация и измерение оптической плотности).
26.Что происходит на этапе минерализации по методу Нестлера? (мясо переводят в раствор, сжигая в H2SO4, в результате чего образуется окрашенный комплекс).
27.Для чего нужна муфельная печь? (для сжигания веществ до белой золы).
28.Температура сжигания в муфельной печи? (от 500 до 1000 градусов цельсия).
29.Для чего нужен вакуумно-роторный испаритель? (для отгонки летучих веществ).
30.Для чего нужна центрифуга? (для разделения смесей по плотности).
31.В чем заключается проект защищенный протеин? (заключается в 100% переваривании кормового белка КРС).
32.Этапы проекта защищенный протеин? (обработка белка уксусной кислотой, помещение белка в комбикорм, переваривание белка КРС в таком виде).
33.С помощью чего КРС переваривают белок по методу защищенного протеина? (у КРС такой белок способен переварить на 100% только сычук в желудке).
34.Мочевина это? (мочевина-конечный продукт белкового обмена).
35.Какой самый дорогой компонент комбикорма? (белок).
36.Во что переваривается протеин у КРС? (он под воздействием рубцовых бактерий распадается до аммиака и преобразуется в микробиальный протеин).
37.Для чего корова использует микробиальный протеин? (корова его использует для производства молока).
38.О чем может говорить показатель мочевины в молоке у КРС? (мочевина это показатель отработанного азота, уровень мочевины дает информацию об эффективности метаболизма животного, может указывать на недостаток или избыток белка в рационе).
39.В чем содержатся липиды? (могут содержаться в растениях, животных, микроорганизмах и являться частью клетки).
40.Для чего используются липиды? (используются при получении продуктов питания, определяют технические и вкусовые качества).
41.Из чего произошли липиды? (они являются производными жирных кислот, спиртов, альдегидов).
42.Какие связи имеют насыщенные жирные кислоты? (они не имеют двойных связей и тугоплавкие).
43.Какие связи имеют ненасыщеные жирные кислоты? (двойные, если 2 и более двойных связей, то называются ПНЖК (полиненасыщенные жирные кислоты)).
44.Какая роль триглицерина в липидах? (триглицерин это основная массы всех липидов).
45.От чего зависят свойства липидов? (они зависят от жирнокислотного состава липидов).
46.На какие группы делятся все качественные методы определения липидов? (одноступенчатые и двуступенчатые).
47.Что такое экстракция? (экстракция это извлечение из субстрата питем промывания растворителем).
48.Методы количественного определения липидов? (наиболее распространен метод Фолча).
49.Из чего состоит экстракционная смесь? (состоит из хлороформа и метанола в соотношении 2 к 1).
50.Соотношение экстракционный смеси к образцу? (экстракционная смесь/образец = 20/1).
51.Этапы количественного определения мочевины в молоке? (взятие холостой, калибровочной и 2 опытных проб; добавление ТХУ в каждую пробирку; центрифугация пробирок; водяная баня; определение оптической плотности среды всех проб).
52.Норма содержания мочевины в моче? (от 330 до 580 мМоль/сут).
53.Норма содержания мочевины в молоке? (от 2,5 до 8,3 мМоль/л).
54.Оборудование, необходимое для проведения опыта? (центрифуга, спектрофатометр, пробирки, пипетки, водяная баня).
55.Общее свойство всех липидов? (гидрофобность).
56.На какие группы делятся липиды по отношению к гидролизу в щелочной среде? (омыляемые и неомыляемые).
57.Что такое простые липиды? (это липиды, состоящие только из спирта и жирных кислот).
58.Примеры простых липидов? (воска, триглицеролы, эфиры холестерина).
59.Что такое сложные липиды? (сложные липиды это липиды, включающие в себя кроме спирта и жирных кислот вещества иного строения-фосфолипиды, гликолипиды, сфинголипиды).
60.Функции липидов? (влияют на деятельность мембранных белков, активность и выживаемость клетки, резервно-энергетическая функция, структурная функция (из них состоят мембраны клеток, сурфактат легких), сигнальная функция (гликолипиды – рецепторные функции и взаимодействие клеток друг с другом), защитная функция (подкожный жир – термоизоляция, брыжеечный жир – защита органов).
61.Примеры насыщенных жирных кислот? (пальмитиновая, стеариновая и арахиновая).
62.Примеры мононенасыщенных жирных кислот? (пальмитоолеиновая, олеиновая).
63.Примеры пищевых источников жирных кислот? (сыр, масло, сало, говяжий жир).
64.Этапы масличности подсолнечника? (измельчение семян, добавление хлороформа и метанола в соотношении 2 к 1, добавление воды, добавление C2H5OH).
65.Этапы метода Фолча? (экстракция, взвешивание).
66.Для чего используется метод Фолча? (для определения общего содержания липидов в продукте).
67.Для чего используется экстракционно-весовой метод определения липидов? (его используют для количественного определения липидов и извлечения липидов для дальнейшего анализа).
68.Что такое инверсионная вольтамперметрия? (это электронный метод анализа проб на наличие в них металла).
69.Какие металлы можно определить в растворе методом инверсионной вольтамперметрии? (этим методом можно определить такие металлы, как селен, йод, цинк, кадмий, свинец, медь).
70.Для чего используется прибор прибор TA-LAB? (для осуществления инверсионного метода вольтамперметрии).
71.Из чего состоит прибор TA-LAB? (он состоит из блока преобразователя, электрохимической ячейки, магнитного мешка, стаканчика, мешалки, штатива, электродов).
72.Какой главный элемент прибора TA-LAB? (главный элемент — это электроды).
73.Время удерживания это? (это время, которое вещества находятся в колонке хроматографа).
74.Что такое автосемплер? (это ярус в хроматографе).
75.Для чего используют автосемплер? (автосемплер используют для пузырьков в хроматографе).
76.Какое требуется вспомогательное оборудование для хроматографа? (газоноситель, генератор водорода, газовый фильтр).
77.Где применяют инверсионный метод вольтамперметрии? (его применяют в ветеринарно-санитарной экспертизе, безопасности продукции, производстве функциональных продуктов (используется прибор TA-LAB)).
78.Последовательность работы с прибором TA-LAB для инверсионного метода вольтамперметрии? (1. сжигание в муфельной печи при 500-600 до белой золы. 2.добавление реактивов для перевода металла в состояние ионов. 3.заливаем золу водой (водная вытяжка). 4.центрифугирование. 5.наливаем раствор H2SO4 (электролита) и водный раствор ионов в пробу. 6.при подаче электрического тока ионы двигаются к соответствующему электроду. 7.ионы под действием потенциалов окисляются и в виде солей оседают на электроде (этап накопления). 8.этап измерения (изменение + на -, а – на + и растворение соли в водный раствор (регистрация прибором)).
79.Что означает перевод металла в состояние ионов? (это означает извлечение металла из соединений).
80.На чем основан метод инверсионной вольтамперметрии? (он основан на разделении проб по концентрации в них металла).