Менеджмент туризма (90

31

оцените степень Вашего соответствия этим требованиям.

8.Назовите свои сильные и слабые стороны как менеджера (потенциального).

9.Назовите основные направления и методы самоменеджмента и наиболее важные для Вас лично.

10.Составьте личный план профессионального развития на несколько лет и

анализируйте его выполнение.

Курсовая работа – 20 часов

32

5. Учебно-методическое обеспечение дисциплины 5.1. Перечень рекомендуемой литературы

ОСНОВНАЯ

1.Гражданский кодекс РФ

2.Трудовой кодекс РФ

3.Об основах туристской деятельности в Российской Федерации: Федеральный закон от 24.11.1996 № 132-ФЗ (в редакции Федерального закона от 30.07.2010

№242-ФЗ) // СЗ РФ. – 1996. – № 49. – Ст. 5491.

4.Положение о Федеральном агентстве по туризму: Постановление Правительства РФ от 31.12.2004. № 901 (в редакции Постановления Правительства РФ от 24.03.1011 № 210) // СЗ РФ. – 2005. – № 2. – Ст. 159.

5.Белова В.П. Менеджмент и маркетинг в туризме. Часть 1. Менеджмент в туризме. Учебное пособие в 2 частях.– М.: МГИИТ, 2012. – 52с.

6.Виханский О.С. Менеджмент: учебник / О.С. Виханский, А.И. Наумов. – М.: Экономистъ, 2008. – 670 с.

7.Драчева Е.Л., Юликов Л.И. Менеджмент: Учебник - М.: Мастерство, 2009г.

8.Зайцева Н.А. Менеджмент в сервисе и туризме: учебное пособие. – М.: ФОРУМ, 2009. – 368 с.

9.Кабушкин Н.И. Менеджмент туризма Учебник. – М.: Новое знание.

2007.

10.Кнышова Е.Н., Белозерова Ю.М. Менеджмент гостеприимства: учеб. пособие. – М.: ИД «ФОРУМ»: ИНФРА-М, 2011. – 512 с.

11.Мескон Майкл Х, Альберт Майкл, Хедоури Франклин. Основы менеджмента. 3-е издание/ Пер. с англ. - Изд. Вильямс. 2008.

12.Методические рекомендации по выполнению курсовых работ по дисциплинам кафедры «Менеджмент и маркетинг туризма», - М.: МГИИТ, 2011.

13. Стратегический менеджмент в туризме: учеб. Пособие для вузов / Баумгартен Л.В. – М.: Издат. Центр «Академия», 2007.

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ

1.Волошин Н.И. Правовое регулирование в туризме: учебник. – 3-е изд., испр. и доп. – М.: Советский спорт, 2007.

2.Егоршин А.П. Мотивация трудовой деятельности. Учебное пособие. – М.: Инфра-М, 2011. – 378 с.

3.Иванов В.В., Волов А.Б. Гостиничный менеджмент. – М.: ИНФРА-М, 2007. 384 с.

4.Исаченко И.И. Основы самоменеджмента. Учебник. – М.: Инфра-М, 2012.

– 312 с.

5.Коротков Э.М. Менеджмент: учебник. – М.: Издательство Юрайт, 2010. –

33

640с.

6.Любанова Т.П., Мясоедова Л.В., Олейникова Ю.А. Стратегическое планирование на предприятии: Учебное пособие для вузов. – М.: ИКЦ

«МарТ», 2009. – 400 с.

7.Менеджмент: учебник для бакалавров / под ред проф. А.Н. Петрова. – М.: Издательство Юрайт, 2011. – 641 с.

8.Мескон Майкл Х., Альберт Майкл, Хедоури Франклин. Основы менеджмента: Пер. с англ. – М.: ООО «И.Д. Вильямс», 2009. – 672 с.

9.Милл, Роберт Кристи. Управление рестораном: учебник для студентов вузов/ Р.К. Милл;, пер. с англ. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2009. – 535 с.;

10.Моисеева Н.К. Стратегическое управление туристской фирмой. – М.:

Финансы и статистика, 2007.

11.Саак А.Э., Пшеничных Ю.А. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме: Учебное пособие. – СПб.: Питер, 2008.

12.Саак А.Э., Якименко М.В. Менеджмент в индустрии гостеприимства

(гостиницы и рестораны). Учебн. пособие. – СПб.: Питер, 2012. – 436 с.

13.Соколова Н.А. Туризм в Российской Федерации: правовое регулирование: учебное пособие. – М.: Волтерс Клувер, 2010.

14.Томпсон-мл. А.А., Стрикленд А.Дж. Стратегический менеджмент. Концепции и ситуации для анализа. – М.:Изд. «Вильямс», 2011. – 928 с.

15.Стратегический менеджмент в туризме: учеб. Пособие для вузов / Баумгартен Л.В. – М.: Издат. Центр «Академия», 2007.

16.Управление инновациоными проектами. [Электронный ресурс] / Попов В.

Л. - М. : ИНФРА-М, 2009. - 336 с.

17.Шапкин И.Н. Менеджмент. Учебник для бакалавров. – М.: Юрайт, 2012. – 690 с.

Журналы по туризму и гостиничному бизнесу "Отель", "Пять звезд" ''Турбизнес'', ''Туризм: проблемы и перспективы''. Профессиональные туристские сайты

6. Содержание и порядок проведения текущего, промежуточного и итогового контроля

Формы контроля

В качестве форм контроля знаний студентов заочной формы обучениия предусмотрены курсовая работа и экзамен в 5-м семестре по всем темам учебной дисциплины.

34

Примерный перечень вопросов для подготовки к экзамену.

Тема 1. Менеджмент в рыночной экономике: появление, эволюция, основные школы, применение теории в практике управления.

1.Появление и сущность менеджмента

2.Классические школы менеджмента

2. Цели и основные функции менеджмента в туриндустрии.

2.Теоретические подходы и их применение в практической деятельности по управлению турпредприятием.

3.Субъекты управления и регулирования туристской деятельности и формы их управленческой и регулирующей деятельности:

4.Роль высших федеральных и региональных государственных органов власти, органов государственного управления отраслью, международных организаций (МОТ и др.) в управлении туриндустрией.

Тема 2. Современные методы и основные типы менеджмента. Зарубежный опыт и особенности управления в России.

1.Классификации менеджмента

2.Классификация и содержание менеджмента по направлениям деятельности (производственный, финансовый менеджмент и др.).

3.Кадровый менеджмент на предприятиях туриндустрии.

4.Стратегический менеджмент на предприятиях туриндустрии.

5.Мотивационный менеджмент на предприятиях туриндустрии.

6.Методы управления (экономические, организационно-административные, социально-психологические) и их использование в практике управления туристскими предприятиями.

7.Необходимость, роль, формы использование международного опыта в туризме.

35

Тема 3. Организация: понятие, типы, основные подходы к управлению, основные и связующие функции менеджмента.

1.Определения организации

2.Взаимодействие между человеком, организацией и обществом, современные тенденции и особенности в индустрии туризма

3.Функции управления (основные и связующие).

4.Виды контроля и их применение в практике туристских предприятий. Этапы контроля. Характеристики эффективного контроля.

5.Процессный, системный, системный подходы к управлению

Тема 4. Внешняя и внутренняя среда организации, основные факторы, особенности в туриндустрии

1.Характеристики факторов внешней среды – сложность, динамичность, неопределенность и др.

2.Анализ влияния наиболее важных факторов среды косвенного воздействия (макросреды) на деятельность туристских организаций.

3.ПЭСТ – анализ, применение в практике туристских организаций.

4.Особенности и учет в деятельности организаций влияния экономических факторов: основные факторы, влияние туризма на экономику.

5.Особенности и учет в деятельности организаций влияния политикоправовых факторов: основные факторы, роль государства.

6.Особенности и учет в деятельности организаций влияния социально - демографических факторов: основные факторы (численность населения, пол, возраст, состав и жизненный цикл семьи, образование, род деятельности, социальная принадлежность и т.д.) и их учет в деятельности различных организаций туриндустрии.

7.Особенности и учет в деятельности организаций влияния природноклиматических и экологических факторов.

36

8.Взаимовлияние туризма и природно-экологических факторов, экологический туризм;

9.Особенности и учет в деятельности организаций влияния культурных факторов: основные факторы и формы их учета и использования для развития туризма.

10.Особенности и учет в деятельности организаций влияния техникотехнологических (научно-технических) факторов.

11.Учет и использование для развития туризма и повышения эффективности деятельности туристских организаций технических и технологических новшеств.

12.Анализ влияния наиболее важных факторов среды прямого воздействия

(микросреды) на деятельность туристских организаций - поставщики, смежники, посредники, потребители, конкуренты, контактные аудитории. 13. Факторы внутренней среды туристских предприятий.

Тема 5. Организационные структуры управления, организация

взаимодействия

1.Понятие организационной структуры, значение ее правильного выбора и построения для эффективной деятельности организации.

2.Департаментизация: основные виды, используемые предприятиями туриндустрии

4.Традиционные и новые типы организационных структур и их применение в туризме.

5.Линейная, функциональная, линейно-функциональная структуры управления.

6.Матричная структура управления, ее применение на предприятиях туриндустрии.

7.Дивизиональная структура управления, ее применение в организациях туриндустрии.

37

8.Новые виды организационных структур управления и их применение в туриндустрии (команда единомышленников, эдхократическая организация, предпринимательская организация).

9.Международный опыт и основные тенденции построения организационных структур управления в турфирмах, гостиничном и ресторанном бизнесе.

Тема 6. Власть, полномочия, лидерство, стили управления

1.Власть, полномочия, личное влияние руководителя. Источники руководящей силы и их использование в практической деятельности менеджера.

2.Основные лидерские качества, необходимые менеджеру туристского предприятия, типы лидерства.

3.Стили руководства, ситуационный подход в поведении руководителя турпредприятия.

4.Уровни управления организациями в сфере туризма. Факторы,

определяющие соотношение централизации и децентрализации в управлении.

5.Организационные полномочия, основные подходы к их определению. Требования к должностным инструкциям работников туристских предприятий.

6.Делегирование полномочий, необходимость делегирования и возникающие при этом проблемы, принцип паритета (соответствие полномочий обязанностям) в практике туристских предприятий.

7.Координация: необходимость, практическая реализация (необходимые условия, принцип единоначалия, нормы управляемости) в управлении деятельностью предприятий туриндустрии.

38

Тема 7. Формирование человеческого потенциала, теории мотивации, системы мотивации персонала в организациях туриндустрии.

1.Человеческий потенциал, его составляющие (физический, интеллектуальный, нравственный, профессиональный потенциал), характеристики, особенности, потребности воспроизводства и развития.

2.Субъекты и механизмы обеспечения воспроизводства человеческого потенциала и профессионального потенциала, как его важнейшей составляющей. Особенности профессионального потенциала работников туристской индустрии.

3.Основные теории мотивации и их применение в практике построения систем мотивации персонала предприятий туриндустрии.

4.Основные элементы системы мотивации предприятий туриндустрии.

5.Влияние на мотивацию работников турпредприятия уровня и структуры затрат организации на рабочую силу.

6.Структура затрат на рабочую силу гостиничных и ресторанных предприятий (на примере статистических данных о затратах на рабочую силу).

7.Роль и особенности использования различных форм оплаты и стимулирования труда для усиления мотивации работников.

8.Применение различных форм морального стимулирования на предприятиях индустрии туризма.

Тема 8. Стратегическое управление и планирование 1.Система планов предприятия. Основные разделы бизнес-плана.

2.Стратегическое управление: особенности, основные этапы; применение в туриндустрии.

3.Методы стратегического анализа и их применение в управлении турпредприятием. SWOT-анализ.

4.Планирование бизнес-портфеля. Бостонская матрица «рост/доля рынка»

39

Тема 9. Организационная культура

1.Основные элементы и типы организационной культуры.

2.Особенности организационной культуры российских предприятий и предприятий туриндустрии.

3.Зависимость организационной культуры от вида деятельности, размера, этапа жизненного цикла предприятия, формы собственности и управления и других факторов.

Тема 10. Человек в организации: вхождение, адаптация, конфликты. Требования к менеджеру, самоменеджмент.

1.Организационное окружение

2.Проблемы вхождения в организацию и адаптации нового работника

2.Ролевые и личностные отношения в организации

3.Взаимодействие человека и группы в организации

4.Конфликты: причины, возможные варианты преодоления

5.Современные требования к работникам и менеджерам предприятий туриндустрии, качества, необходимые для успешной работы в отрасли.

6.Самоменеджмент как инструмент формирования и развития необходимых качеств, организации и повышения производительности труда менеджеров.

40

Критерии определения итоговой оценки по дисциплине «Менеджмент туризма»

Уровень знаний студентов по дисциплине оценивается на:

«отлично» - если студент глубоко, полно, правильно и в логической последовательности ответил на поставленные вопросы, показал в ходе ответа теоретические знания соответствующие требованиям Государственных образовательных стандартов, проявил творческий подход и самостоятельность суждений, подкрепил ответ практическими примерами;

«хорошо» - если ответ в целом отвечает требованиям к оценке «отлично», но студент допустил отдельные неточности, не показал достаточной глубины знаний при ответе на вопросы, содержащиеся в билете и заданные дополнительно; «удовлетворительно» - если студент показал знание основного учебного

материала, но затруднился подтвердить теоретические положения конкретными примерами и не обосновал их, затруднялся в обобщениях и выводах по вопросам, содержащимся в экзаменационном билете и заданным дополнительно.

«неудовлетворительно» - если не выполнены условия для получения удовлетворительной оценки.

Поскольку для итоговой оценки знаний по дисциплине «Менеджмент» учебным планом предусматривается зачет (недифференцированный), оценка «зачтено» ставится при отличной, хорошей и удовлетворительной оценке знаний студента, определенной по аналогичным критериям. Общая оценка знаний студента определяется с учетом ответов на каждый вопрос, заданный на зачете.

«отлично» – когда ответы на все вопросы билета оцениваются «отлично» или не более одного ответа «хорошо», а другие ответы «отлично»; «хорошо» – когда ответы на вопросы билета и на дополнительные вопросы оцениваются «отлично» или «хорошо», а при наличии одной