Организация предпринимательской деятельности Практикум для студентов, обучающихся по направления подготовки 38.03.01 Экономика очной и заочной форм обучения

Таблица 6 - Производственные и административно-управленческие издержки на мини-пекарне

Итого

Б. Переменные (без стоимости сырья)

Электроэнергия

Заработная плата персонала

Стоимость ГСМ

Итого

Всего

Примечание:

1.Производственные издержки- (см. табл.4) «Итого по постоянным издержкам».

2.Управленческие издержки - заработная плата управленческого персонала на год.

3.Единовременные издержки - (см. табл.3).

4.Страховые платежи - условно 3% в соответствии с действующим законодательством.

5.Заработная плата производственного персонала - (см. табл.4).

Постоянные и переменные издержки (без стоимости сырья) в расчете на 1 кг хлебной продукции, выпускаемой за смену, определяются делением издержек на объем выпуска хлебобулочных изделий за смену.

Рассчитав производственные издержки проведём калькуляцию себестоимости хлебобулочных изделий. Калькуляция себестоимости продукции – это определение системы расчёта в денежном выражении на производство и реализацию продукции (табл. 7).

Таблица 7 - Калькуляция себестоимости хлебобулочных изделий

11

7. Организационный план

Для обслуживания мини-пекарни в течение смены требуется три человека и один для реализации хлеба. Режим работы работников минипекарни 2-х сменный по 6 дней в неделю. Для обеспечения беспрерывной работы пекарни (360 дней в году) на каждую смену потребуется один подменный работник. Таким образом, в каждой смене будет занято 5 человек, из которых на одного возлагаются обязанности бригадира (неосвобожденного) с доплатой к основному заработку 30%.

В состав управленческого персонала входит три человека: руководитель предприятия, инженер-технолог и бухгалтер.

Оформление на работу производственного персонала и управленцев будет осуществляться трудовым договором с указанием жестких требований по соблюдению технологической и трудовой дисциплины, а также моральных норм поведения на производстве и в быту. В случае грубого нарушения предъявляемых требований трудовой договор с работником будет прерываться по инициативе руководителя предприятия.

8. Финансовый план

Учитывая сложившееся положение на рынке хлебобулочных изделий необходимо определить цену предложения. Известно, что максимальная цена продукта в большей степени определяется потребительским спросом, а минимальная – издержками производства. Ввиду неэластичности спроса на хлебную продукцию, предлагаем установить цену с учётом производственных издержек и цен конкурентов (табл. 8).

Таблица 8 - Установление цен предложения (в расчете на одно хлебобулочное изделие)

смену, месяц и год.

Расчет стоимости сырья по видам хлебобулочных изделий на смену приведен в приложениях 2-4.

12

Таблица 9 – Финансовые результаты от предложенного проекта

Оценим финансовую реализуемость проекта. Проект оценивается на финансовую реализуемость на основании расчёта денежных потоков по проекту и является финансово реализуемым, если поток положительный на каждом шаге расчёта (табл. 10).

Таблица 10 – Расчёт денежного потока по проекту, тыс. руб.

1.1Денежный приток

1.2Денежный отток Сальдо денежного потока

2. Инвестиционная деятельность

2.1Денежный приток

2.2Денежный отток Сальдо денежного потока

3. Финансовая деятельность

3.1Денежный приток

3.2Денежный отток Сальдо денежного потока Денежный поток по проекту

Для выявления уровня безубыточности необходимо определить минимальный объем продаж по каждому виду хлебобулочных изделий в натуре и стоимости (табл. 11).

Таблица 11 - Определение уровня безубыточности по объему продаж хлебобулочных изделий (в расчете на день работы)

13

Уровень безубыточности рассчитывается по следующим формулам: - в натуральном выражении

9. Риски и гарантии

Наиболее вероятными для предприятия являются производственный и коммерческий риски.

Производственные риски могут быть связаны со снижением объемов производства хлеба, ростом материальных затрат, хищений и т.п., а коммерческие - по причине сокращения объема продаж как по количеству продукции, так и ее стоимости.

Степень риска оценивается абсолютной или относительной величиной возможных, вероятных потерь ресурсов, измеренной либо в натуральном, материально-вещественном, либо в денежном выражении. Здесь необходимо иметь в виду потери материальных ресурсов, денежные потери, потери времени, трудовые потери и др.

При выработке стратегии поведение предпринимателя в условиях риска целесообразно различать и выделять риски предприятия (табл. 10, 11).

Таблица 12 - Риски предприятия и форс-мажорные обстоятельства

Таблица 13 - Гарантии партнерам и инвесторам

10. Экономическая эффективность проекта

Расчёт экономических показателей проекта

1. Чистый приведенный доход NPV:

где :

n - количество лет;

- годовой доход за каждый год;

r- коэффициент дисконтирования (r=16%); I - сумма инвестиций

14

Значение NPV должно быть больше 0.

2. Индекс рентабельности инвестиций PI:

Значение PI должно быть больше 1.

3.Внутренняя норма доходности (IRR):

4.Срок окупаемости проекта PP:

5.Коэффициент эффективности проекта (ARR):

Сведём все показатели экономической эффективности в таблице 14.

Таблица 14 – Показатели экономической эффективности проекта

15

СПИСОК РЕКОМЕНДУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ

1.Асаул, А.Н., Клюев А.Ф., Кудрявцев А.В., Рыбнов Е.И. Экономика предпринимательства. - Москва - Санкт-Петербург, 2010. – 142 с.

2.Беспалов, М.В. Особенности развития предпринимательской деятельности в условиях современной России [Текст] : учеб. пособие для вузов / М. В. Беспалов. - М. : Инфра-М, 2015. - 232 с. - ISBN 978-5-16- 009840-1. - к115 : 528-00

3.Бизнес-план инвестиционного проекта./ Рабочая тетрадь предпринимателя для разработки бизнес-плана. - М.: Агроконсалт, 2013. - 144 с.

4.Водяников, В.Т. Бизнес-планирование на предприятиях АПК. - М.:

МГАУ, 2014. - 146 с.

5.Горфинкель, В.Я., Поляк Г.Б., Швандар В.А. Предпринимательство. -

М.: ЮНИТИ, 2012., - 512 с.

6.Кузьмина, Е.Е. Организация предпринимательской деятельности. Теория и практика [Текст]: учеб.пособие для бакалавров / Е.Е. Кузьмина, Л.П. Кузьмина. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Юрайт, 2014.

–508 с. – (Бакалавр. Базовый курс). – ISBN 978-5-9916-3272-0. глад114

:439-01.

7.Лапуста, М.Г. Малое предпринимательство: Учебник. – М.: ИНФРА-М, 2010. – 685с. – (Высшее образование). ISBN 978-5-16-003352-5

8.Лапуста, М.Г. Предпринимательство [Текст] : учебник для вузов / М. Г.

Лапуста. - М. : Инфра-М, 2014. - 384 с. - ISBN 978-5-16-006602-8. - к115 : 461-89.

9.Малый бизнес [Текст]: учеб.пособие для вузов / Горфинкель В.Я., ред.

–2-е изд., стер. – М.: КноРус, 2015. – 336 с. – ISBN 978-5-406-01326-7.

–глад211: 254-00.

10.Малый инновационный бизнес [Текст] : учебник для вузов / Горфинкель В.Я., ред. ; Попадюк Т.Г., ред. - М. : Вузовский учебник: Инфра-М, 2014. - 264 с. - ISBN 978-5-9558-0245-9. - к115 : 296-89.

11.Малое предпринимательство России: организация, экономика, управление [Текст]: учеб.пособие для вузов / Чапек В.Н. [и др.]. – Ростов н/Д: Феникс, 2015. – 380 с.- (Высшее образование). – ISBN 978- 5-222-17716-7? – глад211: 246-40

12.Малое предпринимательство: организация, управление, экономика [Текст]

:учеб. пособие для вузов / Горфинкель В.Я., ред. - М. : Вузовский учебник:

Инфра-М, 2014. - 349 с. - ISBN 978-5-9558-0137-7. - к115 : 483-89.

16

ПРИЛОЖЕНИЯ

Приложение 1

БИЗНЕС-ПЛАН

Титульный лист бизнес-плана.

Кому ............................................................. …. …………………

........................................................................................................

Краткое название проекта ...............................................................

........................................................................................................

Полное наименование проекта ........................................................

........................................................................................................

........................................................................................................

Руководитель предприятия .............................................................

тел. ..........................................................................................................

Проект подготовил .........................................................................

Продолжительность проекта _____________ лет

Дата составления проекта "_____" ____________20____г.

17

Приложение 2

Рецепты по видам хлебобулочных изделий (на 100 кг муки)

18

Приложение 3

Расчет стоимости сырья по ассортименту хлебобулочных изделий (на смену)

19

20