2 сем. дз 14

Государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

«КИРОВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ МЕДИЦИНСКАЯ АКАДЕМИЯ»

Министерства здравоохранения Российской Федерации

Кафедра ХИМИИ

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ДЛЯ ВНЕАУДИТОРНОЙ РАБОТЫ СТУДЕНТОВ

1 КУРСА СПЕЦИАЛЬНОСТИ «МЕДИЦИНСКАЯ БИОХИМИЯ»

Дисциплина «Органическая и физическая химия»

2 семестр

ЗАНЯТИЕ № 14

ТЕМА: Физическая химия биополимеров. Устойчивость растворов высокомолекулярных соединений.

Цель изучения темы: Сформировать у студентов знания о биополимерах, их свойствах, о практическом применении этих систем и значений в биологических процессах и медико-биологических исследованиях.

Задачи: Приобрести практические навыки о свойствах растворов ВМС, их устойчивости, о способах обратимого и необратимого осаждения ВМС из растворов, а также навыки решения ситуационных задач по данной теме.

ЗАДАНИЯ ДЛЯ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ ВНЕАУДИТОРНОЙ РАБОТЫ:

Ознакомиться с теоретическим материалом по теме занятия с использованием конспектов лекций и рекомендуемой учебной литературы.

Ответить на вопросы для самоконтроля:

1. Нарушение устойчивости растворов биополимеров (осаждение ВМС из раствора).

2. Высаливание, его механизм. Факторы, влияющие на высаливание. Лиотропный ряд Гоффмейстера. Медико-биологическое значение.

3. Денатурация белков. Денатурирующие агенты. Механизм денатурации, его медико-биологическое значение.

4. Процессы образования студней и гелей (связнодисперсных систем). Старение гелей и студней (синерезис) и тиксотропия.

Выполните другие задания, предусмотренные рабочей программой по дисциплине:

1. При некоторых заболеваниях у больного повышается температура тела, что рассматривают как защитную реакцию организма. Однако высокие температуры губительны для белков организма. Объясните, почему при температуре выше 40 °С нарушается функция белков и возникает угроза для жизни человека.

2. Что такое высаливание белков? Какие белки легче высаливаются: глобулярные или фибриллярные и почему?

3. К сыворотке крови добавляли порциями сульфат аммония. При этом последовательно выпали в осадок три белковые фракции: а) эуглобулины, б) псевдоглобулины, в) альбумины. Какие явления происходили при этом?

4. Какой из указанных факторов при действии на растворы белков а) вызывает денатурацию, б) способствует высаливанию, в) ускоряет структурообразование:

1. добавление ацетона 4) добавление сульфата аммония

2. понижение температуры 5) помещение в буферный раствор с рН=pJ

3. добавление нитрата свинца

5. На чем основано применение сырого яичного белка для оказания первой помощи при отравлениях солями тяжелых металлов.

Рекомендуемая литература:

1. Слесарев В.И. «Основы химии живого» - СПб.; Химиздат. – 2000,

2. Равич-Щербо М.И., Новиков В.В. Физическая и коллоидная химия. М., 1983

Зав. кафедрой химии

д.м.н., профессор Цапок П.И.