№ 11 Пептиды и белки

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего образования

«Кировская государственная медицинская академия »

Министерства здравоохранения Российской Федерации

Кафедра химии

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ДЛЯ ВНЕАУДИТОРНОЙ ПОДГОТОВКИ

СТУДЕНТОВ I КУРСА ЛЕЧЕБНОГО И ПЕДИАТРИЧЕСКОГО ФАКУЛЬТЕТОВ

ЗАНЯТИЕ № 11

«Основы биоорганической химии»

Тема: Пептиды и белки.

Значение темы: Белки составляют материальную основу химической деятельности клетки. В организме человека белки выполняют различные функции: регуляторная (гормоны, ингибиторы и активаторы ферментов), транспортная (газообмен, транспорт ионов), каталитическая (участие в биохимических реакциях) и т.д. Знания о строении и свойствах белков позволяют понять основы биохимических процессов в организме на разных уровнях его организации и способы их регуляции.

Цель: Сформировать знания химических основ структурной организации белковых молекул для понимания их биологической и биохимической роли в жизнедеятельности организма.

Внеаудиторная работа:

1. Первичная структура пептидов и белков. Номенклатура. Свойства пептидной связи. Кислотно-основные свойства. Понятие об изоэлектрической точке.

2. Типы вторичной структуры: α-спираль и β-складчатый лист. Связи, стабилизирующие структуру.

3. Третичная структура. Связи, стабилизирующие укладку белковой молекулы в пространстве.

4. четвертичная структура.

5. Типы белковых молекул (глобулярные и фибриллярные).

6. Качественные реакции на белки.

выполните письменно

1) Напишите формулу трипептида Asp-Val-Gly. Определите его характер (кислый, нейтральный, основный).

К какому электроду он будет перемещаться при рН = 8,0?

2) Фрагмент нейропептида головного мозга Met-энкефалин имеет следующую аминокислотную последовательность: Gly-Phe-Met. В какой среде будет находиться его изоэлектрическая точка? Напишите его строение при этом значении рН. Какие «цветные» реакции характерны для него?

3) Какой из трипептидов Glu-Cys-Trp или Met-Lys-Leu вступит в реакцию с ионом Pb²⁺ ?. Напишите формулы этих трипептидов и схему взаимодействия с Pb²⁺.

Литература для самоподготовки:

1) Тюкавкина Н.А. Биоорганическая химия.- 2005. - с. 345-368.(1991. - с. 361-376; 344; 351.)

2) Тюкавкина Н.А. Руководство к лабораторным занятиям по биоорганической химии. - М. – 1999. – с. 224 – 246 (1985. - с. 189-192.)

3) Лекция по биоорганической химии.

4) Оганесян Э.Т. Органическая химия. М. Академия, 2011. – 432с

Заведующий кафедрой химии

д.м.н., профессор Цапок П.И.