Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего образования

«Кировская государственная медицинская академия»

Министерства здравоохранения Российской Федерации

Кафедра химии

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ДЛЯ ВНЕАУДИТОРНОЙ ПОДГОТОВКИ СТУДЕНТОВ

I КУРСА ЛЕЧЕБНОГО И ПЕДИАТРИЧЕСКОГО ФАКУЛЬТЕТОВ

Занятие № 16

«Химия»

Тема «Растворы высокомолекулярных соединений»

Значение темы

Природные высокомолекулярные соединения (биополимеры): белки, нуклеиновые кислоты, полисахариды - являются основой всех живых организмов. Значение физико-химических свойств растворов ВМС необходимо врачу для понимания явлений, происходящих в биологических системах.

Теоретические вопросы

1. Какие вещества называют полимерами? Классификация ВМС по происхождению и строению мономерных звеньев..

2. Образование растворов ВМС. Особенности растворения ВМС. Набухание и растворение. Зависимость набухания от различных факторов.

3. Сходство и отличие растворов ВМС с истинными и коллоидными растворами.

4 Кислотно-основные свойства белков. Нейтральные, кислые и основные белки. Изоэлектрическая точка. Свойства растворов белков в ИЭТ.

5. Высаливание и денатурация белков: понятие, механизм, медико-биологическое значение

Выполните письменно задания.

1. Какие полимеры: глобулярный белок, каучук, крахмал - набухают (или растворяются) в а) в в воде, б) в бензоле.

2. Как изменится и почему степень набухания желатина в воде при добавлении небольшого количества a) HCl Б) NaOH в) Na₂SO₄ г) KCNS г) C₂H₅OH

3. Изобразите схематично строение основного белка в нейтральной, кислой и основной средах.

4. Глобулярный белок сыворотки крови – альбумин имеет рJ=4,9. Какой это белок: кислый, нейтральный или основной? Изобразите схематично, как заряжена молекула этого белка при рН=7,4. В каком случае набухание белка будет меньше.

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА

«СВОЙСТВА РАСТВОРОВ ВЫСОКОМОЛЕКУЛЯРНЫХ СОЕДИНЕНИЙ»

ЦЕЛЬ РАБОТЫ:

1. Практически ознакомиться с явлениями высаливания и денатурации

Осаждение белка путем высаливания и путем денатурации.

В две пробирки налейте по 1 мл раствора яичного альбумина. В каждую пробирку добавьте по каплям с помощью пипетки раствор электролита до появления помутнения:

1 пробирка – насыщенный раствор (NH₄)₂SO₄;

2 пробирка – 1% раствор CuSO₄.

Запишите объемы добавленных электролитов.

Добавьте в каждую пробирку одинаковое количество воды и встряхните пробирки.

1. Отметьте наблюдаемые внешние эффекты при добавлении к белку растворов электролитов

2. Отметьте, что происходит в пробирках после добавления воды.

3. Какое влияние на раствор ВМС оказало добавление электролитов? В каком случае этот процесс обратим, в каком необратим. Как называются эти процессы, какие ионы обуславливают их протекание?

4. Схематично изобразите процессы, происходящие с белком при добавлении каждого электролита.

ЛИТЕРАТУРА

1. Конспект лекций.

2. Беляев А.П. Физическая и коллоидная химия. М. : ГЭОТАР-Медиа, 2014. 752с.

3. Власова Л.В. Коллоидная химия. Учебное пособие.- Киров: КГМА, 2009.- 100 с.

4. Ленский А.С. Биофизическая и бионеорганическая химия: учебное пособие для студентов медицинских ВУЗов. МИА, 2008. – 408с.

5. Общая химия. Биофизическая химия. Химия биогенных элементов: учебник для медицинских вузов./ Ю.А.Ершов, В.А.Попков, А.С.Берлянд и др.. - Под ред. - Ю.А.Ершова. - М.: Высшая школа. – 2007. – 559с.

Заведующий кафедрой химии

д.м.н., профессор Цапок П.И.