2 сем. дз 13

Государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

«КИРОВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ МЕДИЦИНСКАЯ АКАДЕМИЯ»

Министерства здравоохранения Российской Федерации

Кафедра ХИМИИ

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ДЛЯ ВНЕАУДИТОРНОЙ РАБОТЫ СТУДЕНТОВ

1 КУРСА СПЕЦИАЛЬНОСТИ «МЕДИЦИНСКАЯ БИОХИМИЯ»

Дисциплина «Органическая и физическая химия»

2 семестр

ЗАНЯТИЕ № 13

ТЕМА: Физическая химия биополимеров. Растворы высокомолекулярных соединений.

Цель изучения темы: Сформировать у студентов знания о биополимерах, их свойствах, о практическом применении этих систем и значений в биологических процессах и медико-биологических исследованиях.

Задачи: Приобрести практические навыки о свойствах растворов ВМС, также навыки решения ситуационных задач по данной теме.

ЗАДАНИЯ ДЛЯ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ ВНЕАУДИТОРНОЙ РАБОТЫ:

Ознакомиться с теоретическим материалом по теме занятия с использованием конспектов лекций и рекомендуемой учебной литературы.

Ответить на вопросы для самоконтроля:

1. Какие вещества называют полимерами? Биополимерами? Классификация ВМС.

2. Белки. Образование полипептидов и белков из α-аминокислот. Первичная, вторичная, третичная и четвертичная структуры белков. Стабилизирующие связи.

3. Кислотно-основные свойства белков. Нейтральные, кислые и основные белки. Изоэлектрическая точка. Свойства растворов в ИЭТ.

4. Образование растворов ВМС. Особенности растворения ВМС. Набухание и растворение. Зависимость набухания от различных факторов. Термодинамика набухания.

Выполните другие задания, предусмотренные рабочей программой по дисциплине:

1. Изобразите схематично строение основного белка в нейтральной, кислой и основной средах.

2. Глобулярный белок сыворотки крови – альбумин имеет рJ=4,9. Какой это белок: кислый, нейтральный или основной? Изобразите схематично, как заряжена молекула этого белка при рН=7,4. В каком случае набухание белка будет меньше.

3. Какие полимеры: глобулярный белок, каучук, крахмал - набухают (или растворяются) в а) в в воде, б) в бензоле:

4. Как изменится и почему степень набухания желатина в воде при добавлении небольшого количества а) HCl б) NaOH в) Na₂SO₄ г) KCNS д) C₂H₅OH

Рекомендуемая литература:

1. Слесарев В.И. «Основы химии живого» - СПб.; Химиздат. – 2000,

2. Равич-Щербо М.И., Новиков В.В. Физическая и коллоидная химия. М., 1983

Зав. кафедрой химии

д.м.н., профессор Цапок П.И.