БИОЛОГИЧЕСКАЯ РОЛЬ ЛИПИДОВ
ПЕРЕВАРИВАНИЕ И ТРАНСПОРТ ЛИПИДОВ
В ОРГАНИЗМЕ
Липиды –
разнообразная по строению группа органических молекул, общее свойство которых – гидрофобность
Липиды –
сложные эфиры высших жирных кислот (ВЖК) и различных спиртов специфического строения (глицерин, инозит, сфингозин, …)
Классификация липидов
Простые |
|
Сложные |
|
|
|
Стериды |
|||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ацилглицеролы ФосфолипидыГликолипиды Аминолипи
Воска ды и другие
|
|
Сфингофосфолипиды |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Сфингомиелин |
||
Глицерофосфолипиды |
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Гликосфинголипиды |
|
Фосфатидилхолин |
|
|||
|
|
|
||
Фосфатидилэтанолэмин |
Цереброзиды |
Фосфатидилсерин |
Ганглиозиды |
Фосфатидилинозитол |
|
Фосфатидилглицерол |
|
Кардиолипин |
|
Плазмалогены |
|
Холестерол
Эргостерол
Ланостерол
Стигмастерол
Простые липиды
- сложные эфиры жирных кислот с различными спиртами
1)ацилглицеролы (– по международной номенклатуре, или ацилглицериды, глицериды) – сложные эфиры трехатомного спирта глицерина и высших жирных кислот
2)воска: сложные эфиры высших жирных кислот и одноатомных или двухатомных спиртов.
Сложные липиды
- сложные эфиры жирных кислот со спиртами, дополнительно содержащие и другие группы
1) Фосфолипиды (липиды, содержащие, помимо жирных кислот и спирта, остаток фосфорной кислоты. В них часто входят азотистые основания и другие компоненты.
–Глицерофосфолипиды (спирт – глицерол)
–Сфинголипиды (спирт – сфингозин)
2)Гликолипиды (гликосфинголипиды)
3)Другие сложные липиды: сульфолипиды, аминолипиды
Функции липидов
Энергетическая
40% энергии организм получает при окислении липидов (у детей – до 70%),
при окислении 1 г липидов образуется 9,3 ккал энергии (39 кДж),
ежечасно в общий кровоток поступает примерно 25 г жира, идущего на образование энергии.
Функции липидов
Термозащитная
В составе подкожной жировой клетчатки липиды обеспечивают терморегуляцию;
сгорая в лёгких,
жир идёт на согревание вдыхаемого воздуха.
Механическая защита
Жировая ткань, окружая внутренние органы, защищает от механических воздействий (ударов и сотрясений)
Воска покрывают кожные покровы и волосы (антибактериальная защита)
Функции липидов
Пластическая
Входят в состав клеточных мембран клеток и клеточных органелл
Электроизолирующая и передача нервного импульса
липиды в составе миелиновых оболочек
Функции липидов
Растворители витаминов
(A, D, E, K)
Источник эндогенной воды
при окислении 100 г жира → 107 г воды
Функции липидов
Транспортная
Перенос липидов из кишечника в ткани и обмен липидов между тканями.
Транспортные формы липидов в крови - липопротеины
.
Поверхностный
слой состоит из полярных липидов (фосфолипиды и холестерин) и апоЛП
Ядро состоит из
неполярных липидов (триглицериды и эфиры холестерина)