Индивидуальные задания №3 / гірчиця

ІНДИВІДУАЛЬНЕ ЗАВДАННЯ 3. ІДЕНТИФІКАЦІЯ ТОВАРУ ЗА СТАНОМ МАРКУВАННЯ (3 зразка одного виду)

Ідентифікація гірчиці за станом маркування

Проведено ідентифікаційну експертизи гірчиці, яка реалізується в роздрібній торговій мережі м. Одеси.

Досліджувані зразки гірчиці всі фасовані в Україні:

• ТМ «КАМА» ТОВ КОМПАНІЯ «КАМА», м. Київ

• ТМ «ЧУГУЕВ ПРОДУКТ» ПП «Віктор і К», м. Світловодськ

• ТМ «Своя лінія» ПрАТ «Вінницька харчосмакова фабрика», м. Вінниця

Ідентифікаційна експертиза товару повинна починатися із встановлення відповідності повноти і правильності маркування та опису продукту, його складу, якості, походження. Надання споживачеві інформації про харчовий продукт (з використанням маркування, супровідних документів, сучасних засобів дистанційного зв’язку тощо) є важливим способом інформування споживачів, зокрема про категорію, характерні ознаки, властивості, склад, кількість, термін придатності, країну походження або місце походження, спосіб виготовлення або виробництва харчового продукту.

Інформаційну ідентифікацію проводили відповідно до нових вимог до маркування харчових продуктів, встановлених Законом України «Про інформацію для споживачів щодо харчових продуктів» (далі Закон) [1]. Основною метою цього Закону є забезпечення належної поінформованості споживачів щодо харчових продуктів, які вони споживають. Уможливлення здійснення споживачами свідомого вибору, виходячи з їхніх особливостей здоров’я, вподобань, економічного рівня, є надзвичайно важливим як для забезпечення ефективної конкуренції, так і для підвищення рівня благополуччя споживачів. 

Вимоги Закону до обов’язкової інформації про харчовий продукт такі:

• інформація має бути надана державною мовою;

• надписи повинні бути чіткими, зрозумілими, розбірливими, розміщеними на видному місці;

• назва продукту повинна бути офіційною, яка встановлена національним стандартом або нормативно-правовим актом;

• інформація про фізичний стан харчового продукту має супроводжувати його назву;

• перелік /кількість інгредієнтів;

• наявність алергенів;

• позначка «Без ГМО» за підтвердження відсутності ГМО, або «з ГМО», якщо частка ГМО перевищує 0,9%.

В табл. 1 наведено результати аналізу стану маркування досліджуваних зразків.

Таблиця 1

Аналіз маркування зразків

№ з/п	Ознаки маркування	Найменування продукту
		ТМ «КАМА»	ТМ «ЧУГУЕВ ПРОДУКТ»	ТМ «Своя лінія»
1	2	3	4	5
1	Назва харчового продукту	Гірчиця класична міцна	Гірчиця харчова Русская	Гірчиця «Французька»
2	Перелік інгредієнтів	Вода питна очищена, гірчичний порошок (25%), оцет спиртовий натуральний, цукор, олія соняшникова рафінована дезодорована виморожена, сіль кухонна, стабілізатор камедь ксантану, прянощі.	Вода питна, гірчичний порошок, цукор білий кристалічний, олія соняшникова нерафінована вищого гатунку, регулятор кислотності- кислота оцтова, сіль кухонна гатунку «Екстра», натуральний ароматизатор чорного перцю.	Вода питна, суміш насіння гірчиці у змінній пропорції( насіння гірчиці Сарептської, білої та чорної), цукор білий, сіль кухонна, регулятор кислотності- кислота оцтова, стабілізатори: камедь ксантанова, камедь гуарова; консервант – бензоат натрію, антиоксидант – метабісульфіт натрію, куркума.
3	Кількість інгредієнтів	Жири – 8,6 г Вуглеводи – 17,5 г Білки – 9,4 г Сіль – 2,5 г на 100 г продукту	Жири – 9,6г Білки – 9,4г Вуглеводи – 12,5г на 100 г продукту	Білки – 8,8 г Жири – 6,9 г Вуглеводи – 23 г З яких цукри 15 г, сіль 2,4 г на 100 г продукту
4	Кількість харчового продукту, г	100 г	100 г	190 г
5	Граничне мінусове відхилення від номінальної кількості, г	-	4, 5 г	42 г
6	Мінімальний термін придатності	6 місяців	3 місяці	6 місяців
7	Особливі умови зберігання	В затемненому місці за температури від 0 градусів +25 градусів і відносної вологості повітря не більше 75%	Гірчицю зберігати в сухих, чистих, добре вентильованих приміщеннях за температури від 0 до +20 і відносній вологості повітря, що не перевищує 75%. Без прямого потрапляння сонячних променів.	Зберігати в сухих, чистих, добре вентильованих приміщеннях за температури від 0 до +24 і відносній вологості повітря, що не перевищує 75%. Не зберігати без захисту від попадання сонячного світла.
8	Найменування та місцезнаходження оператора ринку/ імпортера, відповідального за інформацію про продукт	ТОВ КОМПАНІЯ «КАМА», м. Київ, Україна	ПП «Віктор і К», м. Світловодськ, Україна	ПрАТ «Вінницька харчосмакова фабрика», м. Вінниця, Україна
9	Країна походження	Україна	Україна	Україна
10	Інструкції з використання	-	-	-
11	Поживна цінність, г, на 100 г продукту	Жири – 8,6 г Вуглеводи – 17,5 г Білки – 9,4 г Сіль – 2,5 г на 100 г продукту	Жири – 9,6г Білки – 9,4г Вуглеводи – 12,5г на 100 г продукту	Білки – 8,8 г Жири – 6,9 г Вуглеводи – 23 г З яких цукри 15 г, сіль 2,4 г на 100 г продукту
12	Енергетична цінність, кДж/ккал, на 100 г продукту	775 кДж/149 ккал	716, 26 кДж ( 171,4 ккал)	767, 8 кДж/ 183, 5 ккал
13	Нормативний документ	ДСТУ 1052	ДСТУ 1052:2005 ISO 9001	ТУ У 10.8-30453389-011:2016

Джерело: систематизовано автором за результатами власного дослідження

У індифікації повинно буду вказано « Гірчиця харчова» за даними все усі зразки відповідають стандарту.

Цей стандарт поширюється на гірчицю харчову (далі — гірчицю), виготовлену з гірчичного порошку або з зерен гірчиці з доданням соняшникової чи гірчичної олії, цукру, оцту, прянощів, кухонної солі та інших компонентів, передбачених рецептурою, і призначену використовувати як приправу до закусочних і обідніх страв.

Гірчиця призначена для реалізації в торговельній мережі і використовування на підприємствах ресторанного господарства.

За фізико-хімічними показниками гірчиця не перевищує допустимі норми у складі але сухої суміші у ТМ «КАМА» менше ніж за нормою ( не менше 29%)

На кожній одиниці споживчої тари присутнє маркування, що містить вик-

ладену державною мовою таку інформацію:

— назву продукту;

— назву та повну адресу і телефон виробника, адресу потужностей (об’єкта) виробниц-

тва, а для імпортованих харчових продуктів — назву, повну адресу і телефон імпортера;

— кількість нетто харчового продукту у грамах;

— склад харчового продукту у порядку переваги складників, у тому числі харчових добавок

та ароматизаторів, що використовувались у його виробництві;

— калорійність та поживну цінність із вказівкою на кількість білка, вуглеводів та жирів у

встановлених одиницях виміру на 100 грамів харчового продукту;

— кінцеву дату споживання «Вжити до» або дату виробництва та термін придатності;

— номер партії виробництва;

— умови зберігання;

— знак відповідності (для сертифікованої продукції);

— познаку цього стандарту;

—штрих-код.

Зразок ТМ «КАМА» та ТМ «Своя лінія» не повністю мають відповідну до стандарту інформацію зберігання, а саме максимальну температуру. (Гірчицю зберігають у сухих чистих, добре вентильованих приміщеннях за температури від 0 оС до 20 оС і відносної вологості повітря, що не перевищує 75 %. Продукцію, фасовану в скляну тару, не можна зберігати при світлі.)

ВИСНОВОК: Отже, зробивши ідентифікаційну оцінку стану маркування зразків гірчиці українского виробництва було встановлено, що повністю відповідає вимогам законодавства тільки продукція ТМ «ЧУГУЕВ ПРОДУКТ». Всі інші зразки мають не значні відхилення від законодавчих вимог.