Индивидуальные задания №3 / йогурт

ІНДИВІДУАЛЬНЕ ЗАВДАННЯ 3. ІДЕНТИФІКАЦІЯ ТОВАРУ ЗА СТАНОМ МАРКУВАННЯ (3 зразка одного виду)

Ідентифікація йогуртів за станом маркування

Проведено ідентифікаційну експертизи йогурта, який реалізується в роздрібній торговій мережі м. Одеси.

Досліджувані зразки йогуртів всі фасовані в Україні:

• ТОВ "Данон Дніпро" / м.Херсон, Україна

• ПАТ "Вімм-Білль-Данн Україна" / м.Вишневе, Київська обл., Україна

• ТОВ "Данон Дніпро" / м.Херсон, Україна

Ідентифікаційна експертиза товару повинна починатися із встановлення відповідності повноти і правильності маркування та опису продукту, його складу, якості, походження. Надання споживачеві інформації про харчовий продукт (з використанням маркування, супровідних документів, сучасних засобів дистанційного зв’язку тощо) є важливим способом інформування споживачів, зокрема про категорію, характерні ознаки, властивості, склад, кількість, термін придатності, країну походження або місце походження, спосіб виготовлення або виробництва харчового продукту.

Інформаційну ідентифікацію проводили відповідно до нових вимог до маркування харчових продуктів, встановлених Законом України «Про інформацію для споживачів щодо харчових продуктів» (далі Закон) [1]. Основною метою цього Закону є забезпечення належної поінформованості споживачів щодо харчових продуктів, які вони споживають. Уможливлення здійснення споживачами свідомого вибору, виходячи з їхніх особливостей здоров’я, вподобань, економічного рівня, є надзвичайно важливим як для забезпечення ефективної конкуренції, так і для підвищення рівня благополуччя споживачів. 

Вимоги Закону до обов’язкової інформації про харчовий продукт такі:

• інформація має бути надана державною мовою;

• надписи повинні бути чіткими, зрозумілими, розбірливими, розміщеними на видному місці;

• назва продукту повинна бути офіційною, яка встановлена національним стандартом або нормативно-правовим актом;

• інформація про фізичний стан харчового продукту має супроводжувати його назву;

• перелік /кількість інгредієнтів;

• наявність алергенів;

• позначка «Без ГМО» за підтвердження відсутності ГМО, або «з ГМО», якщо частка ГМО перевищує 0,9%.

В табл. 1 наведено результати аналізу стану маркування досліджуваних зразків.

Таблиця 1

Аналіз маркування зразків

№ з/п	Ознаки маркування	Найменування продукту
		ТОВ "Данон Дніпро"	ПАТ "Вімм-Білль-Данн Україна"	ТОВ "Данон Дніпро"
1	2	3	4	5
1	Назва харчового продукту	Йогурт «Активіа»	Йогурт «Чудо»	Йогурт «Живинка»
2	Перелік інгредієнтів	молоко знежирене, наповнювач "полуниця-суниця" 10% (полуниця, цукор, цукровий сироп, крохмаль, барвник натуральний кармін, сік яблучний конц., пюре суниці конц., ароматизатор полуниці, стабілізатор пектин, Ароматизато р суниці, лимонна кислота, цитрат кальцію , цитрат натрію), вершки, цукор, молоко сухе знежирене, закваски чистих культур молочнокислих мікроорганізмів для біфідойогурт	молоко незбиране, наповнювач "полуниця-суниця" (цукор, полуниця 39%, вода, стабілізатор гідроксіпропілен-крохмалю фосфат, пюре суниці 1%, ароматизатори полуниці, суниці, цитрат натрію, лимонна кислота, натуральний барвник кармін) -10%, молоко знежирене , цукор, стабілізаційна система (крохмаль, желатин, гуарова камедь), закваска на чистих культурах молочнокислих бактерій для йогурту	молоко знежирене, цукор, вершки, наповнювач "полуниця" 4% (полуниця, цукор, цукровий сироп, крохмаль, ароматизатор полуниці, цитрат кальцію, барвник натуральний кармін, стабілізатори пектин, камедь ріжкового дерева, гуарова камедь, лимонна кислота, цитрат натрію), крохмаль, молоко сухе знежирене, стабілізатор желатин, бактеріальна закваска для йогурта
3	Кількість інгредієнтів	Білки- 2,9 г Жири – 1,5 г Вуглеводи -12,5 г	Білки – 6,3 г Жири - 5 г Вуглеводи - 14,9 г	Білки - 2,9 г Жири - 1,5 г Вуглеводи - 14,9 г
4	Кількість харчового продукту, г	290гр	350гр	115гр
5	Граничне мінусове відхилення від номінальної кількості, г	-	-	-
6	Мінімальний термін придатності	25днів	не більше 20 днів	не більше 35 днів
7	Особливі умови зберігання	до зазначеної дати / при температурі 4 ± 2°С	не більше 20 днів / при температурі 4 ± 2°С	До зазначеної дати не більше 35 днів / при температурі 4 ± 2°С
8	Найменування та місцезнаходження оператора ринку/ імпортера, відповідального за інформацію про продукт	ТОВ "Данон Дніпро" / м.Херсон, Україна	ПАТ "Вімм-Білль-Данн Україна" / м.Вишневе, Київська обл., Україна	ТОВ "Данон Дніпро" / м.Херсон, Україна
9	Країна походження	Україна	Україна	Україна
10	Інструкції з використання	-	-	-
11	Поживна цінність, г, на 100 г продукту	Білки- 2,9 г Жири – 1,5 г Вуглеводи -12,5 г	Білки – 6,3 г Жири -5 г Вуглеводи - 14,9 г	Білки - 2,9 г Жири - 1,5 г Вуглеводи - 14,8 г
12	Енергетична цінність, кДж/ккал, на 100 г продукту	294 кДж/70 ккал	543 кДж/128ккал	353 кДж/84ккал
13	Нормативний документ	ТУ У15.5-31489175-010:2008	ТУ У15.5-00447451-013:2003	ТУ У15.5-31489175-011:2008

Джерело: систематизовано автором за результатами власного дослідження

Аналіз за результатами таблиці.

У ідентифікації, правильно вказано назву «йогурт» всіх зразків за стандартами. Цей стандарт поширюється на йогурти, які виробляють сквашуванням нормалізованого пастеризованого коров’ячого молока спеціальними заквасками із застосуванням або без застосування харчових добавок або наповнювачів. Йогурти застосовують для безпосереднього вживання в їжу. За органолептичними показниками всі йогурти відповідають вимогам, смак та запах, консистенція і колір відповідають нормі у всіх трьох продуктах.

На кожній одиниці споживчої тари присутнє маркування, що містить викладену державною мовою таку інформацію:

— назву продукту;

— назву та повну адресу і телефон виробника, адресу потужностей (об’єкта) виробництва, а для імпортованих харчових продуктів — назву, повну адресу і телефон імпортера;

— кількість нетто харчового продукту у грамах;

— склад харчового продукту у порядку переваги складників, у тому числі харчових добавок та ароматизаторів, що використовувались у його виробництві;

— калорійність та поживну цінність із вказівкою на кількість білка, вуглеводів та жирів у встановлених одиницях виміру на 100 грамів харчового продукту;

— кінцеву дату споживання «Вжити до» або дату виробництва та термін придатності;

— номер партії виробництва;

— умови зберігання;

— знак відповідності (для сертифікованої продукції);

— познаку цього стандарту;

—штрих-код.

Кращими продуктом за всіма стандартами є ТОВ "Данон Дніпро" до цього товариства входять «Активія» та «Живинка» ,від них відстає ПАТ "Вімм-Білль-Данн Україна" «Чудо» через те що, не повністю мають відповідну до стандарту інформацію.

ВИСНОВОК.

Отже, зробивши ідентифікаційну оцінку стану маркування зразків йогуртів українського виробництва було встановлено, що більш за все відповідає вимогам законодавства тільки продукція ТОВ "Данон Дніпро". Всі інші зразки мають проблеми та не відповідають