Индивидуальные задания №3 / ковбаса сирокопчена

ІНДИВІДУАЛЬНЕ ЗАВДАННЯ 3. ІДЕНТИФІКАЦІЯ ТОВАРУ ЗА СТАНОМ МАРКУВАННЯ (3 зразка одного виду)

Ідентифікація ковбаси сирокопченої за станом маркування

Проведено ідентифікаційну експертизи ковбаси сирокопченої, який реалізується в роздрібній торговій мережі м. Одеси.

Досліджувані зразки ковбаси сирокопченої всі фасовані в Україні:

• ТМ «М´ясна гільдія» ТОВ «Житомирський м´ясокомбінат», м. Житомир;

• ТМ «Ранчо» ТОВ «Житомирський м´ясокомбінат», м. Житомир;

• ТМ «Ранчо» ТОВ «Житомирський м´ясокомбінат», м. Житомир.

Ідентифікаційна експертиза товару повинна починатися із встановлення відповідності повноти і правильності маркування та опису продукту, його складу, якості, походження. Надання споживачеві інформації про харчовий продукт (з використанням маркування, супровідних документів, сучасних засобів дистанційного зв’язку тощо) є важливим способом інформування споживачів, зокрема про категорію, характерні ознаки, властивості, склад, кількість, термін придатності, країну походження або місце походження, спосіб виготовлення або виробництва харчового продукту.

Інформаційну ідентифікацію проводили відповідно до нових вимог до маркування харчових продуктів, встановлених Законом України «Про інформацію для споживачів щодо харчових продуктів» (далі Закон) [1]. Основною метою цього Закону є забезпечення належної поінформованості споживачів щодо харчових продуктів, які вони споживають. Уможливлення здійснення споживачами свідомого вибору, виходячи з їхніх особливостей здоров’я, вподобань, економічного рівня, є надзвичайно важливим як для забезпечення ефективної конкуренції, так і для підвищення рівня благополуччя споживачів.

Вимоги Закону до обов’язкової інформації про харчовий продукт такі:

• інформація має бути надана державною мовою;

• надписи повинні бути чіткими, зрозумілими, розбірливими, розміщеними на видному місці;

• назва продукту повинна бути офіційною, яка встановлена національним стандартом або нормативно-правовим актом;

• інформація про фізичний стан харчового продукту має супроводжувати його назву;

• перелік /кількість інгредієнтів;

• наявність алергенів;

• позначка «Без ГМО» за підтвердження відсутності ГМО, або «з ГМО», якщо частка ГМО перевищує 0,9%.

В табл. 1 наведено результати аналізу стану маркування досліджуваних зразків.

Таблиця 1

Аналіз маркування зразків

№ з/п	Ознаки маркування	Найменування продукту
		ТМ «М´ясна гільдія»	ТМ «Ранчо»	ТМ «Ранчо»
1	2	3	4	5
1	Назва харчового продукту	Ковбаса с/к вищого сорту Салямі	Ковбаса с/к вищого сорту Сушена з яловичиною	Ковбаса с/к першого сорту Сушена зі свининою
2	Перелік інгредієнтів	Свинина знежилована нежирна, яловичина знежилована вищого сорту, сало ковбасне хребтове, сіль кухонна, декстроза, підсилювач смаку та аромату Е621, спеції, антиоксидант Е300, екстракт перцю чилі, цукор, регулятор кислотності Е330, стабілізатор Е451, перець чорний, стартова культура, фіксатор кольору Е250	Яловичина знежилована першого сорту, сало ковбасне бокове, яловичина знежилована вищого сорту, свинина знежилована нежирна, сіль кухонна, прянощі та екстракти прянощів, підсилювач смаку та аромату Е621, антиоксидант Е316, глюкоза, стартова культура, консервант Е250	Свинина знежилована нежирна, сало ковбасне бокове, яловичина знежилована другого сорту, сіль кухонна, спеції та екстракти спецій, підсилювач смаку та аромату Е621, антиоксидант Е316, глюкоза, стабілізатор Е451, декстроза, ароматизатор салямі, стартова культура, фіксатор кольору Е250
3	Кількість інгредієнтів	Свинина знежилована нежирна – 48%, яловичина знежилована вищого сорту – 25%, сало ковбасне хребтове – 23%	Яловичина знежилована першого сорту – 29%, сало ковбасне бокове – 29%, яловичина знежилована вищого сорту – 19%, свинина знежилована нежирна – 19%	Свинина знежилована нежирна – 48%, сало ковбасне бокове – 29%, яловичина знежилована другого сорту – 19%
4	Кількість харчового продукту, г	340	340	340
5	Граничне мінусове відхилення від номінальної кількості, г	2,6	-	2,6
6	Мінімальний термін придатності	4 місяці	4 місяці	4 місяці
7	Особливі умови зберігання	Зберігати за температури від 0ºС до 6ºС відносної вологості повітря від 75% до 78%	Зберігати за температури від 0ºС до 6ºС відносної вологості повітря від 75% до 78%	Зберігати за температури від 0ºС до 6ºС відносної вологості повітря від 75% до 78%
8	Найменування та місцезнаходження оператора ринку/ імпортера, відповідального за інформацію про продукт	ТОВ «Житомирський м´ясокомбінат», вул. Сергія Параджанова, 127, м. Житомир, 10025, Україна.	ТОВ «Житомирський м´ясокомбінат», вул. Сергія Параджанова, 127, м. Житомир, 10025, Україна.	ТОВ «Житомирський м´ясокомбінат», вул. Сергія Параджанова, 127, м. Житомир, 10025, Україна.
9	Країна походження	-	-	-
10	Інструкції з використання	-	-	-
11	Поживна цінність, г, на 100 г продукту	Білки – 14g Жири – 46g Вуглеводи – 0,9g	Білки – 14g Жири – 42g Вуглеводи – 0,1g	Білки – 14g Жири – 46g Вуглеводи – 0,6g
12	Енергетична цінність, кДж/ккал, на 100 г продукту	1981,5/473,6	1817,5/434,4	1976,5/472,4
13	Нормативний документ	ISO22000	ISO22000	ISO22000

Джерело: систематизовано автором за результатами власного дослідження

За результатами ідентифікації, правильно вказано назву «ковбаса» всіх зразків. Вид та сорт ковбасних виробів, на які вони поділяються, вказані на всіх зразках, що відповідає вимогам Закону.

Вимоги до забезпечення розбірливості інформації, зокрема до мінімального розміру шрифту, яким надається обов’язкова інформація про харчовий продукт (висота малих літер без виносних елементів відповідно до європейського законодавства має дорівнювати або перевищувати 1,2 міліметра), цієї вимоги дотрималися всі виробники продукції, на всіх зразках. Назви ковбасних виробів написані державною мовою. На упаковках продуктів всіх виробників вказано перелік, кількість інгредієнтів, кількість харчового продукту у грамах, поживну та енергетичну цінність харчового продукту.

Граничне мінусове відхилення від номінальної кількості не було вказано ТМ «Ранчо» Ковбаса с/к вищого сорту Сушена з яловичиною. Наявність або відсутність ГМО не була вказана жодним виробником.

Особливі умови зберігання, найменування, місцезнаходження та номер телефону виробників, поживна цінність, енергетична цінність та нормативні документи – усі ці маркувальні дані були вказані всіма виробниками.

ВИСНОВОК

Отже, проведена мною ідентифікаційна оцінка стану маркування зразків ковбаси свідчать, що майже всі виробники відповідають вимогам законодавства.

Виробник одного зразка допустив незначні порушення вимог законодавства щодо надання купівельної інформації, тому, я вважаю, що не можна вважати встановленим факт фальсифікації цього товару.