Индивидуальные задания №3 / кефір

ІНДИВІДУАЛЬНЕ ЗАВДАННЯ 3. ІДЕНТИФІКАЦІЯ ТОВАРУ ЗА СТАНОМ МАРКУВАННЯ (3 зразка одного виду)

Ідентифікація кефіру за станом маркування

Проведено ідентифікаційну експертизи кефіра , який реалізується в роздрібній торговій мережі м. Одеси. 

Досліджувані зразки кефіру всі фасовані в Україні:

• ТМ «Яготинський»

• ТОВ «Молочна компанія Галичина»  

• ТОВ «Білоцерківский молочний комбінат »

Ідентифікаційна експертиза товару повинна починатися із встановлення відповідності повноти і правильності маркування та опису продукту, його складу, якості, походження. Надання споживачеві інформації про харчовий продукт (з використанням маркування, супровідних документів, сучасних засобів дистанційного зв’язку тощо) є важливим способом інформування споживачів, зокрема про категорію, характерні ознаки, властивості, склад, кількість, термін придатності, країну походження або місце походження, спосіб виготовлення або виробництва харчового продукту.

Інформаційну ідентифікацію проводили відповідно до нових вимог до маркування харчових продуктів, встановлених Законом України «Про інформацію для споживачів щодо харчових продуктів» (далі Закон) [1]. Основною метою цього Закону є забезпечення належної поінформованості споживачів щодо харчових продуктів, які вони споживають. Уможливлення здійснення споживачами свідомого вибору, виходячи з їхніх особливостей здоров’я, вподобань, економічного рівня, є надзвичайно важливим як для забезпечення ефективної конкуренції, так і для підвищення рівня благополуччя споживачів. 

Вимоги Закону до обов’язкової інформації про харчовий продукт такі:

• інформація має бути надана державною мовою;

• надписи повинні бути чіткими, зрозумілими, розбірливими, розміщеними на видному місці;

• назва продукту повинна бути офіційною, яка встановлена національним стандартом або нормативно-правовим актом;

• інформація про фізичний стан харчового продукту має супроводжувати його назву;

• перелік /кількість інгредієнтів;

• наявність алергенів; 

• позначка «Без ГМО» за підтвердження відсутності ГМО, або «з ГМО», якщо частка ГМО перевищує 0,9%.

В табл. 1 наведено результати аналізу стану маркування досліджуваних зразків.

Таблиця 1

№ з/п	Ознаки маркування	Найменування продукту
1	2	3	4	5
1	Назва харчового продукту	Кефір «Яготинській »	Кефір «Галичина »	Кефір « Біла лінія »
2	Перелік інгредієнтів	Молоко коров’яче нормалізоване, вітаміни (А, D, Е), бактеріальні закваски (чисті культури молочнокислих мікроорганізмів та культура з кефірними грибками).	молоко коров’яче незбиране, молоко знежирене, кефірна закваска.	Молоко коров’яче нормалізоване, знежирене, кефірна закваска.
3	Кількість інгредієнтів	5	2	2
4	Кількість харчового продукту, г	900 г	900 г	950 г
5	Граничне мінусове відхилення від номінальної кількості, г	-	-	-
6	Мінімальний термін придатності	20 діб	12 діб	14 діб
7	Особливі умови зберігання	До зазначеної дати / при температурі 4+-2 С	До зазначеної дати / при температурі 4+-2 С	До зазначеної дати / при температурі 4+-2 С
8	Найменування та місцезнаходження оператора ринку/ імпортера, відповідального за інформацію про продукт	ПАТ"Яготинський молокозавод", М. Київ	ТМ «Галичина» м. Львів, вул. Липинського, 54А	ТОВ «Білоцерківский молочний комбінат »
9	Країна походження	Україна	Україна	Україна
10	Інструкції з використання	-	-	-
11	Поживна цінність, г,  на 100 г продукту	білки — 3,0; жири — 3,2; вуглеводи — 3,8; вітамін А (ретинол), мкг — 150,0; вітамін D (кальциферол), мкг — 3,0; вітамін Е (токоферол), мг — 1,5.	Білки 2.9 Жири 2.5 Вуглеводи 3.8	Білки: 3,00 г ВУглеводы: 3,50 Жири : 3
12	Енергетична цінність, кДж/ккал, на 100 г продукту	234 кДж (56 ккал)	49 ккал/ 205 кДж.	49,00 ккал Жиры: 2,50 г
13	Нормативний документ	ТУ У 15.5-19492247-001-2002	ТУ У 15.5 19492247-001-2002	ТУ У 00447853.005-2000

Аналіз маркування зразків 

Джерело: систематизовано автором за результатами власного дослідження

Аналіз за результатами таблиці.

Джерело: систематизовано автором за результатами власного дослідження

Аналіз за результатами таблиці.

Кефір застосовують для безпосереднього вживання в їжу. За органолептичними показниками увесь кефір відповідають вимогам, смак та запах, консистенція і колір відповідають нормі у всіх трьох продуктах.

 На кожній одиниці споживчої тари присутнє маркування, що містить викладену державною мовою таку інформацію:

— назву продукту;

— назву та повну адресу і телефон виробника, адресу потужностей (об’єкта) виробництва, а для імпортованих харчових продуктів — назву, повну адресу і телефон імпортера;

— кількість нетто харчового продукту у грамах;

— склад харчового продукту у порядку переваги складників, у тому числі харчових добавок та ароматизаторів, що використовувались у його виробництві;

— калорійність та поживну цінність із вказівкою на кількість білка, вуглеводів та жирів у встановлених одиницях виміру на 100 грамів харчового продукту;

— кінцеву дату споживання «Вжити до» або дату виробництва та термін придатності;

— номер партії виробництва;

— умови зберігання;

— знак відповідності (для сертифікованої продукції);

— познаку цього стандарту;

—штрих-код.

Кращими продуктом за всіма стандартами є ТМ «Галичина»

,від нього відстає ПАТ"Яготинський молокозавод", ТОВ «бшлоцерковскій молочній комбінат » через те що, не повністю мають відповідну до стандарту інформацію та не повністю зазначені умови зберігання продукції: не нанесена відносна вологість повітря

.

ВИСНОВОК. 

Отже, зробивши ідентифікаційну оцінку стану маркування зразків кефіру українського виробництва було встановлено, що більш за все відповідає вимогам законодавства тільки продукція ТМ «Галичина» Всі інші зразки мають проблеми та не відповідають