Стилі ПРГ 1
.docxПоставивши перед собою завдання створити унікальну і привабливу концепцію бренду в очах цільової аудиторії, неминуче виникає необхідність проведення великої кількості інтелектуальної праці. Це вкрай важливо здійснити до моменту виникнення питань щодо вибору текстилю, посуду та оформлення ресторану чи кафе. Продумана концепція бренду дозволяє нівелювати поверхневий і суб'єктивний підхід за принципом «подобається — не подобається». Це є основою для пошуку і прийняття обміркованих рішень, як конкретні предмети, будь то зубочистка або попільничка на столі, можуть служити доповненням історії і впливають на посилення цінності бренду. Інтер'єр Унікальна атмосфера, яка принесе задоволення від відвідування ресторану і надовго запам'ятається - запорука процвітання вашого закладу. Це комбінація якісної їжі, бездоганного сервісу та інтер'єру ресторану. Ваша мета - створити неповторну обстановку, в якій можна побувати, тільки якщо потрапити в ваш ресторан. Яскравий приклад унікального дизайну - стильний «український» лофт. Екстер'єр Дизайн інтер'єру ресторану повинен також поєднуватися з його зовнішнім виглядом. Презентація закладу відбувається безпосередньо біля вітрини і центрального входу, тому дуже важливо, щоб потенційні відвідувачі з першого погляду могли зрозуміти, що їх чекає всередині. Колір Колір в інтер'єрі виконує не тільки декоративну функцію, а й, що не менш важливо для ресторанного бізнесу, дозволяє впливати на бажання і активність відвідувачів:
червоний - провокує підвищення апетиту. Однак, якщо інтер'єр перенасичений червоним кольором, можливе виникнення дратівливості і підвищення активності
жовтий - покращує настрій і апетит, додає в інтер'єр багато світла. При переважанні жовтого компенсуйте його яскравість контрастним кольором спокійного відтінку
зелений - розслаблює і заспокоює. Всі відтінки зеленого кольору покращують апетит і створюють комфортний стан, в якому відвідувачі можуть перебувати досить довгий час
синій - має властивість розширювати простір. Добре підходить для оформлення інтер'єру ресторану, так як викликає позитивні емоції у гостей закладу. Блакитний, синій, синьо-зелений кольори (холодні відтінки) можуть знижувати апетит
фіолетовий, білий і коричневий кольори. Ці кольори використовуються найбільш часто в дизайні, завдяки своїй нейтральності. Але, при цьому, не випускайте з виду, що ця ненав'язливість може змусити нудьгувати відвідувачів, тому ретельно продумувати поєднання відтінків і всі деталі декору, які будуть оживляти інтер'єр.
За допомогою кольору ви можете як об'єднати різні частини приміщення в єдиний комфортний простір, так і роз'єднати велике приміщення на затишні зони.Якщо ж у вас в залі ресторану є кілька зон різних колірних відтінків, то об'єднати їх можна, фарбуючи площини однієї зони в колір сусідній. Такі прийоми використовують, коли необхідно створити в залі кілька зон, скоротити візуально довгий коридор або, навпаки, розширити невелике приміщення. Колір допомагає виділити або зробити непомітними предмети інтер'єру. Яскравий предмет на площині нейтрального, спокійного кольору привертає до себе увагу відвідувачів і стає центром експозиції. Дизайнери та декоратори виділяють «легкі» та «важкі» відтінки в кольорі: чим колір темніше - тим важче сприймається. Гармонійне поєднання "легких" і "важких" кольорів допоможе створити комфортний інтер'єр, в якому відвідувачі ресторану зможуть провести максимально багато часу. Обідня зала Планування обідньої зали повинно давати можливість:
переміщати столики, стільці, і навіть стійки офіціантів
розміщувати столи максимально зручним способом для пересування персоналу і гостей закладу
дозволяти зробити перепланування при необхідності
Обідню залу плануйте так, щоб ви могли без проблем провести і великі, і маленькі вечірки, розраховані на різну кількість відвідувачів. Залишайте вільний простір між столиками, адже в ваших інтересах, щоб гостям ресторану було зручно.
Поради щодо створення дизайн-проекту ресторану:
необхідно продумати, що буде відрізняти ваш заклад від конкурентів, і використовувати це в дизайні інтер'єру ресторану
все повинно відповідати єдиній концепції: назва, меню й інтер'єр ресторану
не економте на предметах, до яких торкається відвідувач (меблі, меню, столові прилади)