Грибы - Ф.В. Федоров

1. ДОЖДЕВИК УМБРОВЫЙ. 2. ДОЖДЕВИК ШИПОВАТЫЙ. 3. ПОРХОВКА

СВИНЦОВО-СЕРАЯ.

4. ПОРХОВКА ЧЕРНЕЮЩАЯ

пурпурово-коричневая, без особого

шими группами с июля по октябрь.

вкуса и запаха. Споры шаровидные

Плодовое тело в молодом воз-

или широкоэллипсоидные, слабо-

расте

яйцевидное

или шаровидное,

шероховатые,

коричневые.

съедобный

с белой, слегка просвечивающейся

Малоизвестный

оболочкой,

при

созревании

обо-

гриб. В пишу употребляется в мо-

лочка

разрывается

на

2—3 лопасти

лодом возрасте (пока мякоть не по-

и из нее появляется ножка (рецеп-

темнеет) свежим.

такул), на вершине которой нахо-

Дождевики по питательным ка-

дится шляпка 4—5 см высоты.

чествам не

уступают

боровикам.

Шляпка колокольчатая, корич-

При употреблении

в пищу

оболоч-

невато-зеленая,

ячеисто-морщини-

ки с грибов удаляют, мякоть режут

стая, сверху покрыта прозрачной

на куски и опускают в подсоленный

слизью, на

вершине

имеется

диск

кипяток на 2—5 мин.

с отверстием посредине.

Споры

удлиненно-эллипсоид-

МИЦЕНАСТРУМ

ные, почти бесцветные.

Зрелый гриб имеет сильный и

КОЖИСТЫЙ.

КОЖИСТЫЙ

неприятный запах падали.

ЗВЕЗДОВИК

Ножка

до

22

см

длины

и до

Mycenastrum corlum (Guers.) Desv.

4 см

толщины,

цилиндрическая,

очень

рыхлая,

белая

или

желтова-

Селится в лесах, на полях, лу-

тая, полая.

съедобный

гах, выгонах в местах, богатых орга-

Малоизвестный

ническими веществами.

Встречается

гриб.

Молодые

нераскрывшиеся

с июля по сентябрь.

грибы (в стадии «яйца») употреб-

Форма плодовых тел разнооб-

ляются

жареными

после

удаления

разная: шаровидная, приплюснуто-

наружного кожистого слоя.

этого

гри-

шаровидная,

удлиненная,

яйцевид-

Слизистая

оболочка

ная, 5—10 см в диаметре, с корне-

ба в народной медицине исполь-

видным тяжем мицелия, наружная

зуется

как

лекарственное

средство

оболочка тонкая, белая, затем жел-

при ревматизме.

товатая, серовато-сиреневая, внут-

ренний слой оболочки мясистый,

РОГАТИК ЯЗЫЧКОВЫЙ

2,5—3 мм толщины, к старости

Donk

пробковеющий, ломкий, в верхней

Clavar1adelphus l1gula

(Fr.)

части растрескивается на непра-

вильные лопасти.

компактная,

Растет в хвойных, реже лист-

Мякоть

сначала

венных лесах, на опавшей хвое и

затем рыхлая, порошковидная, жел-

листве с июля до сентября. Встре-

товатая, оливковая, пурпуровая, без

чается редко, но обильно, одиночно

особого вкуса и запаха. Споры

или маленькими пучками — по 3—

шаровидные или эллипсоидные, бо-

6 экземпляров.

родавчатые, светло-бурые.

Плодовое тело до 10 см высо-

Малоизвестный

условно съе-

ты, до 15 мм в диаметре, булаво-

добный гриб. В пищу употребляют-

видное,

удлиненно-языковидное,

ся молодые грибы (до потемнения

гладкое, сначала кремовое, затем

мякоти) свежими.

охряно-желтое

или

желто-оранже-

вое.

белая

или

кремовая,

ВЕСЕЛКА ОБЫКНОВЕННАЯ

Мякоть

без особого вкуса и запаха. Споро-

Phallus 1mpud1cus Pers.

вый порошок белый. Споры вытя-

нуто-эллипсоидные, гладкие.

Селится

на почве

в

листвен-

Съедобный гриб четвертой ка-

ных лесах и кустарниках. Встре-

тегории. Употребляется в свежем

чается часто, одиночно или неболь-

виде.

РОГАТИК

ГРЕБЕНЧАТЫЙ.

сначала

белая,

затем

серовато-бе-

КЛАВУЛИНА

лая, как бы мраморная,

с

желто-

ГРЕБЕНЧАТАЯ

(Fr.) Schroet

вато-бурыми извилистыми прожил-

Clavul1na cr1stata

ками, в которых расположены сум-

ки

со

спорами,

обладает

сильным

Растет

на

почве

в

лиственных

и приятным запахом, без особого

и хвойных лесах, изредка на

гни-

вкуса.

лой

древесине.

Встречается

часто

Гриб съедобен, четвертой ка-

в августе — сентябре.

тегории.

Употребляется

свежим,

Плодовые тела от 2 до 10 см

пригоден для сушки. Трюфели мож-

высоты,

сильноразветвленные,

бе-

но сохранить в свежем виде при-

лые, палевые, желтоватые, розо-

мерно в течение месяца, если их

ватые. Ветви на концах острые,

прикапывать в землю в подвале или

гребенчато-зубчатые

или

гребенча-

подполье.

трюфели

с

помощью

то-бахромчатые, иногда

уплощен-

Ищут

ные.

дрессированных собак. Для этого

Мякоть плотная, беловатая, без

выбирают молодых щенков-самочек.

особого запаха и вкуса. Споровый

Сначала их поят молоком, к кото-

порошок белый. Споры почти ша-

рому добавляют отвар или настой

ровидные, гладкие.

трюфелей. Когда щенки подрастут,

Ножка 0,5—6,0 см высоты,

начинают первые опыты дрессиров-

иногда почти отсутствует, плотная.

ки в комнате: деревяшки, натертые

Малоизвестный

съедобный

трюфелями,

прячут

под

лоскутка-

гриб. Употребляется свежим.

ми

материи

и

заставляют

щенка

по запаху искать их. За находку

вознаграждают вкусной едой. По-

ТРЮФЕЛЬ БЕЛЫЙ

том дрессировку проводят во дворе,

огороде и в лесу.

Cho1romyces venosus

(Fr.) Th. Fr.

Растет

в

хвойных,

лиственных

СМОРЧОК

НАСТОЯЩИЙ

и смешанных

лесах

на умеренно

Morchella esculenta

(Pers.)

Fr.

влажных,

хорошо

прогреваемых

Ранневесенний

гриб

(появляет-

почвах со слаборазвитым травя-

нистым покровом. Встречается в

ся в апреле — мае) в лиственных,

осинниках,

березняках,

под

куста-

хвойных и смешанных лесах на

ми лещины, а также в молодых

плодородной, перегнойной почве,

насаждениях сосны и ели с августа

богатой

известью,

часто

встречает-

по ноябрь.

ся на пожарищах, песчаных и мши-

Растет под землей на глубине

стых местах, на опушках леса, в

8—10 см. На поверхности почвы

междурядьях посадок, вдоль дорог,

появляется очень редко. Обнару-

канав, на вырубках. Растет оди-

жить гриб весьма трудно, о его мес-

ночно, реже группами.

высоты, 4—

тонахождении можно лишь дога-

Шляпка

5—6

см

дываться по едва заметным бугор-

8 см ширины, желто-охристая, жел-

кам, обыкновенно лишенным рас-

то-бурая

или

светло-коричневая,

тительности.

округло-яйцевидной

формы,

по

бень

Плодовое тело напоминает клу-

краю сросшаяся с ножкой, поверх-

картофеля,

достигает

массы

ность извилисто-складчатая, ячеи-

500 г и более. Молодой гриб покрыт

стая. Ячейки многоугольные или

гладкой

кожицей

беловатого

цвета,

более или менее округлые.

с возрастом приобретает светло-

Споры образуются в поверх-

бурую окраску с желтизной, на по-

ностном слое шляпки в особых мел-

верхности его появляются складки,

ких сумках. Споровый порошок

трещины и редкие бугорки.

светло-желтый. Споры эллипсоид-

Мякоть суховатая,

на разрезе

ные, гладкие.