ППЖ Производство Продукции Животноводства / ответы на вопросы разделы 1-7 ППЖ / ответы на вопросы ППЖ раздел 5 коневодство
.pdf1.Перечислите хозяйственно-биологические особенности лошадей. Лошадей используют для выполнения таких внутрихозяйственных транспортных работ, где применение средств механизации нецелесообразно и неэффективно. Так, лошади незаменимы в горных районах, для доставки грузов в труднопроходимых местностях. Большой доход получают от экспорта лошадей за рубеж.
Хозяйственные особенности лошадей:
1.Повышенный обмен веществ.
2.Усиленная терморегуляция.
3.Высокая подвижность.
4.Хорошая ориентация на местности.
5.Хорошо развиты слух и обоняние.
6.Однокамерный желудок (клетчатка переваривается в слепой кишке).
7.Сезонность размножения (весна).
8.Половая зрелость наступает в возрасте 1–1,5 лет.
9.Физиологическая зрелость наступает не раньше 3 лет.
10.Рост заканчивается в 5–6 лет.
Лошади имеют высокую работоспособность, которая зависит от развития и состояния их конечностей.
Животное видит цвета. Обзор зрения 300 градусов. Но, однако, эти животные близоруки, а в темноте и вовсе видят очень плохо. Но отличие от зрения, слух и обоняние у лошадей развиты хорошо – они в состоянии различать запахи и звуки, которые человеческому восприятию совершенно недоступны.
Улошадей отлично развиты зубы. У кобыл 36 зубов, а у жеребцов 40. Лошади тщательно пережёвывают корм. За сутки у животного выделяется около 40 л слюны. Лошади пьют много воды, легко переносят низкую температуру воздуха, но не любят сквозняки и сырость. Живут лошади до 20 с лишним лет, а абсолютный рекорд долгожителя – 62 года.
В некоторых районах нашей страны в пищу используют конское мясо и молоко. Из молока кобылиц приготавливают кумыс. Дополнительная продукция коневодства — кожевенное сырье, конский волос, кишки, желудочный сок, сыворотка и вакцина, а также навоз. Лошадь массой 500 кг продуцирует в сутки около 14 кг твердых экскрементов. На биокомбинатах из крови лошадей-доноров готовят необходимые для медицины лечебные и профилактические препараты против столбняка, дифтерии, ботулизма и др. Конское молоко уникально по своим качествам. В нём мало жира (1,2-2,5%) и белка (2-2,5%), много лактозы (5-6%), различных витаминов, жир обладает бактерицидными свойствами, в молоке не отстаивается, не сбивается в сливки. Лечебные и диетические свойства молока сохраняются и усиливаются при сбраживании его специальной закваской в кисломолочный напиток - кумыс.
Лошадь — травоядное животное. У нее однокамерный желудок, сильные зубы и хорошо развитые слух и обоняние.
Улошадей повышенный обмен веществ, усиленная терморегуляция, высокая подвижность, хорошая ориентация на местности.
Продолжительность жизни лошади обычно составляет 20...40 лет. Для лошадей характерна сезонность размножения (весна). Половая зрелость наступает в возрасте 1-1,5 года, однако для воспроизводства лошадей используют не ранее 3-летнего возраста.
По сравнению с другими домашними животными лошади позднеспелы. Их рост заканчивается в 5...6 лет. Обычно кобылица приносит одного детеныша, и после рождения жеребенка уже через 5...10 дней она вновь способна к оплодотворению. Жеребость кобыл длится в среднем 11 мес. (310...360 дней). Одним из основных показателей, характеризующих хозяйственно полезные признаки лошади, является работоспособность. На работоспособность лошади сильно влияют развитие и состояние ее конечностей.
К биологическим особенностям лошадей можно отнести сравнительно маленький пищеварительный аппарат: желудок однокамерный, с небольшой вместимостью; объемистый толстый кишечник.
Улошадей высокочувствительные подвижные губы и великолепное обоняние, что позволяет им не проглатывать испорченный корм и постоянные примеси к нему.
Лошади способны улавливать запахи, не доступные человеку.
Отлично развиты резцовые и особенно коренные зубы, большие слюнные железы и сильные жевательные мускулы помогают лошади измельчать и хорошо подготавливать к усвоению твердые зерновые корма.
Способность отрыгивать пищу у лошадей отсутствует, отчего кормить их вволю нельзя, особенно зерновыми кормами. Это связанно с особенностью впадения пищевода в желудок - наполненный желудок пережимает отверстие пищевода. По этой же причине лошадям ни в коем случае нельзя скармливать некачественные корма, а кормление должно производиться часто, но небольшими порциями.
Улошадей великолепно развиты сердечно-сосудистая и дыхательная системы. Объем циркулируемой крови в организме составляет 7-11% от общей живой массы и зависит от возраста, типа и породы животного. Полный круг кровообращения совершается за 25-32 секунды. Нормальная частота пульса - 36-44 удара в минуту.
Очень развитой у лошадей является и нервная система. Это в немалой степени способствует тому, что условные рефлексы на внешние раздражители вырабатываются у них достаточно легко и сохраняются затем на долгие годы. На этом базируется использование этих животных.
Улошадей отличная память, и они могут вспомнить дорогу, по которой проходили несколько лет назад. В большинстве своем лошади добронравны и при правильном воспитании полностью доверчивы человеку.
Дыша лошади только через ноздри, и поступление воздуха регулируется подвижными крыловидными хрящами. Число дыхательных движений, то есть вдохов и выдохов в состоянии покоя, в рамках 8-16 минут, а у быстроаллюрных лошадей на рыси галопе доходит до 120.
Улошадей великолепный, практически идеальный слух, она воспринимает звуки, неслышимые человеком. Лошадь не только улавливает частоту звука,
но и различает отдельные команды, мелодии, дифференцирует их, узнает. Хорошо развиты у лошадей и тактильные ощущения, даже лучше, чем у человека.
Улошадей почти круговое зрение - 300 градусов, что, безусловно, очень удобно, однако острота его довольно заметно уступает человеческому. Лошади относительно близоруки, поэтому они зачастую бывают пугливыми.
Улошадей зрение цветовое, но менее контрастное, чем у человека, к тому же лошади в основной своей массе плохо видят в темноте. В целом можно сказать, что зрение - самый слаборазвитый из органов чувств у лошади. Лошадь - животное, обладающее очень интенсивным обменом веществ: частота дыхания при нагрузках может возрастать в 10-12 раз, пульс - в 3-4 раза, что приводит к высвобождению огромного количества энергии. Ко всему прочему, лошадь - это фактически единственный вид животных, способных совершать анаэробное дыхание, то есть окислять распад веществ без доступа кислорода. Это, конечно, позволяет ей выдерживать весьма большую по величине и временной протяженности нагрузку, но лошадь зачастую не в состоянии регулировать и тормозить процесс образования энергии, происходящий в её организме, поэтому она работает вплоть до полного истощения сил и гибели.
Умственные способности лошади средние, однако, многие люди считают этих животных очень умными из-за их прекрасно развитой памяти. На самом же деле они превосходят в проявлении рассудочной деятельности разве что овцу. Впрочем, этот фактор для человека благоприятен, поскольку управляться с такими животными гораздо легче.
Большая потребность лошадей в воде и соли объясняется тем, что при выполнении интенсивной работы они сильно потеют для предотвращения перегрева. В этой связи возникает опасность ревматического воспаления копыт при поении разгоряченной лошади.
Укобыл наблюдается ярко выраженная сезонность охоты: как правило, они приходятся на весенний период. Продолжительность полового цикла в среднем составляет от 20 до 23 суток, из них охота продолжается 5-7 суток с колебанием одних до 12 суток и более, состояние покоя длится 15-16 суток. При наступлении охоты кобылы могут терять аппетит, становиться беспокойными, часто мочатся. В среднем продолжительность жеребости у кобыл составляет 11 месяцев с колебаниями от 320 до 360 суток, был случай вынашивания плода в течение 412 суток.
Жеребчики вынашиваются на 1-2 суток дольше кобылок. Молочность кобыл повышается до 6-7 дней лактации, а иногда и до 10-12. При рождении вес жеребенка составляет 10-12% от живой массы матери.
В возрасте от года до двух лет у лошадей наступает половая зрелость, то есть кобылы могут быть оплодотворены, а у жеребчиков вырабатываются зрелые сперматозоиды. В 3-3,5 года, когда организм достаточно окрепнет, у кобыл наступает физиологическая зрелость - животные способны к воспроизведению себе подобных без ущерба для развития организма.
Жеребцы физиологически созревают в 3-5 лет, полного развития лошади достигают в возрасте 5-7 лет, в зависимости пола, породы и т.д.
Лошади имеют довольно большую продолжительность жизни, составляющую в среднем 20 лет, но при хороших условиях содержания они могут жить до 25-28 лет. Длительность жизни позволяет улучшать эффективность селекции.
2. Назовите характерные отличия рыси от иноходи, шага от рыси. Движение лошади обеспечивается главным образом толчками задних
конечностей благодаря сокращению мышц крупа, а передние конечности осуществляют поддержание и поднятие тела. Около 5/9 живой массы лошади в состоянии покоя приходится на передние и 4/9 — на задние конечности Движения лошади зависят от положения ее центра тяжести, который у пропорционально сложенного животного, стоящего на ровном месте при нормальном положении головы и шеи, расположен в области грудной клетки на уровне плечелопаточного сочленения по горизонтальной линии и мечевидного отростка грудной кости по вертикали, проходящей через 8–9-й грудные позвонки. Место центра тяжести изменяется в зависимости от характера движения, положения головы, шеи, конечностей лошади, а также всадника. Положение центра тяжести может способствовать или скорости движения, или максимальной грузоподъемности, или прыжкам лошади. Более высокое положение центра тяжести благоприпятствует увеличению резвости, а более низкое чаще встречается у шаговых рабочих лошадей. По быстроте поступательного движения аллюры разделяют на медленные(шаг и ходьба) и быстрые (рысь, иноходь и галоп). Аллюры делят также наестественные и искусственные. Естественными называют аллюры, которыми лошадь передвигается без специального обучения (шаг, ходьба, рысь, иноходь и галоп). К естественным аллюрам условно относят и прыжок
— сложное однократное движение, состоящее из отталкивания, полета и приземления. Искусственные аллюры вырабатываются у лошадей специальной выездкой, развитием и закреплением условных рефлексов управления специфическими движениями лошади. К ним относятся испанский шаг и испанская рысь, пируэты, пассаж, пиафе, курбет, крупада, каприоль и другие. Тренировкой лошади исправляют недостатки аллюров, вырабатывая оптимальный ритм движений и их синхронность с дыханием.
Шаг относится к медленным аллюрам с двухкопытным и трехкопытным опиранием о землю в четыре темпа (четыре последовательных удара о землю). Если шаг начинается толчком задней правой конечности, то затем поднимается передняя правая, потом диагональная ей задняя левая и, наконец, передняя левая конечность и т. д. Скорость шага верховых лошадей и рысаков 6–7 км, а тяжеловозов 4–5 км в час.
Рысь — быстрый аллюр с двухкопытным диагональным опиранием о землю в два темпа и с фазой безопорного движения. Чередование конечностей на рыси диагональное с одновременной опорой на переднюю и заднюю конечности. Например, лошадь отталкивается от земли правой передней и левой задней конечностями, затем следует фаза безопорного
движения, в течение которой лошадь пролетает определенное расстояние, зависящее от силы толчка. После этого делается толчок следующей диагональной парой конечностей (левой передней и правой задней) и т. д. Скорость обычной средней рыси примерно в 2 раза выше шага (11–13 км в час).
Иноходь — быстрый аллюр с двухкопытным боковым (односторонним) опиранием в два темпа с фазой безопорного движения. При иноходи поочередно отрываются от земли, а затем опираются на нее передняя и задняя правые конечности, потом следует фаза безопорного движения, после которой происходит опирание и отталкивание передней и задней левых конечностей. Иноходцы способны к меньшей тяговой силе, чем рысаки. Длина шага иноходцев меньше, а частота больше, чем у рысаков, вследствие чего резвость на иноходи может быть выше. Мировой рекорд резвости иноходцев на 1609 м — 1 мин 49,2 с. Иноходь — аллюр менее устойчивый, чем рысь, и на пересеченной местности иноходцы часто спотыкаются. Иноходь обычно является естественным аллюром, но может быть и искусственным, выработанным специальной тренировкой лошади.
3.Какие аллюры относятся к медленным и какова техника их исполнения? Аллюрами называют различные способы передвижения лошади. В процессе движения происходит чередование фаз поддержания тела и его отталкивания конечностями при опоре о землю, сгибания и разгибания конечностей вовремя безопорного периода перемещения лошади. Аллюры различают по темпам, то есть по числу ударов конечностей о землю. При движении лошади каждая ее конечность проходит две основные фазы — опорную и безопорную (висения).
По быстроте поступательного движения аллюры разделяют на медленные (шаг и ходьба) и быстрые (рысь, иноходь и галоп).
Шаг — это наиболее медленный аллюр, при котором лошадь поочерёдно опирается каждой из четырёх ног.
Движение шагом начинается с толчка задней ногой. В дальнейшем смена ног идёт в следующей последовательности:
1.Правая передняя нога.
2.За ней поднимается левая задняя.
3.Затем от земли отрывается левая передняя.
4.затем правая задняя.
При движении шагом лошадь наименее утомляется и способна работать более длительное время. Шаг также является наиболее удобным аллюром для проявления силы тяги при передвижении тяжёлого воза или земледельческого орудия.
Лошади быстрых аллюров, например верховые, у которых длина туловища примерно равна их высоте в холке, как правило, передвигаются только ускоренным шагом. Все рабочие лошади и лошади разносторонней производительности имеют длину туловища большую, нежели высота в холке (индекс формата 104—108). При работе с небольшим тяговым усилием эти лошади также передвигаются ускоренным, перекрытым шагом. Но при
работе с большим напряжением и значительной силе тяги рабочие лошади всегда передвигаются тихим «недокрытым шагом».
Укороченные и длинноногие лошади неспособны к тихому, «недокрытому» шагу и могут передвигаться только ускоренным шагом, в силу чего эти лошади менее пригодны для использования на работах с большим тяговым усилием, например, на сельскохозяйственных работах. Вместе с тем, ускоренный шаг очень удобен при использовании лошади под верхом и для разъездов в лёгком экипаже, так как в этом случае достигается наибольшая скорость. Лошадь может передвигаться шагом до 6—7 км/ч. Обычная скорость движения шагом 3,5—4,5 км/ч.
Шаг - самый медленный аллюр, при котором лошадь может проявлять максимальную силу тяги.
На шагу лошадь последовательно отбивает о землю четыре удара: правой задней, правой передней, левой задней, левой передней.
Аллюры делят также на естественные и искусственные. Естественными называют аллюры, которыми лошадь передвигается без специального обучения (шаг, ходьба, рысь, иноходь и галоп). К естественным аллюрам условно относят и прыжок — сложное однократное движение, состоящее из отталкивания, полета и приземления. Искусственные аллюры вырабатываются у лошадей специальной выездкой, развитием и закреплением условных рефлексов управления специфическими движениями лошади. К ним относятся испанский шаг и испанская рысь, пируэты, пассаж, пиафе, курбет, крупада, каприоль и другие.
4. Какие корма входят в рацион лошадей?
Сено. Сразу после уборки можно скармливать только сухое тонкостебельчатое сено. Луговое разнотравье, люцерновое, пырейное, тимофеечное, клеверное и из других высокопитательных трав — не ранее чем через 1-3 месяца после уборки. Лошади больше, чем другие домашние животные подвержены отравлениям недоброкачественным кормом, поэтому пыльное, грубое, пересушенное сено необходимо смочить или даже промыть водой. Лучшим сеном для лошадей, является луговое или посевное злаковобобовое.
Солома. Лошади охотно поедают яровую солому, особенно овсяную и просяную. А ячменная солома труднее переваривается, поэтому ее количество в рационах ограничивают. Соломой можно заменять до половины объема грубых кормов рациона, кроме того, она улучшает перистальтику желудочно-кишечного тракта.
Мякина в корм для лошадей годится неостистая, так как может поранить слизистые оболочки и вызвать воспаление пищеварительного тракта.
Овес для лошадей является диетическим кормом, и они охотно его поедают. Питательность овса сочетается с быстрой его перевариваемостью (около 2 ч). Горькое экстрактивное вещество, содержащееся в оболочке овса, возбуждает пищеварение, защищает пищеварительный тракт от расстройств, которым лошади так часто подвергаются при поедании другого зерна. К тому же в овсе больше, чем в других зерновых кальция и фосфора, необходимого для
построения и укрепления костяка лошади, а белки и жиры предпочтительнее для образования и обновления тканей.
Чтобы лошади хорошо пережевывали овес, к нему добавляют сечку из сена или соломы длиной 2-3 см в соотношении 1:2 или 1:1. Жеребятам в подсосный период зерно плющат, потому что они не в состоянии хорошо его прожевать, а это ведет к заболеваниям желудочно-кишечного тракта и лишним затратам корма.
Зимой и ранней весной часть овса хорошо скармливать в проро-щенном виде, особенно жеребым и подсосным кобылам, жеребцам-производителям, молодняку. Максимальная суточная дача составляет до 8 кг.
Ячмень, кукуруза. Овес в рационе можно заменять частично, а при необходимости и полностью ячменем или кукурузой в зернах. Их обычно дробят или размачивают в воде. Следует также помнить, что от избытка кукурузы лошадь излишне потеет. В связи с этим в смеси с овсом лучше давать только 1/3 кукурузных зерен или муки грубого помола.
Рожь можно включать в рацион в количестве не более 2-3 кг в сутки, так как она может вызывать колики.
Льняные и подсолнечные жмыхи можно использовать периодически, не более 2-3 кг в день.
Отруби лучше давать пшеничные, крупные, обладающие послабляющим действием, что полезно при кормлении исключительно сухими кормами. Сочные корма. Из сочных кормов лошади охотнее всего едят морковь. Как источник каротина она особенно полезна молодняку, жеребым кобылам и жеребцам-производителям. Рабочих лошадей в основном кормят кормовой или полусахарной свеклой (5-15 кг на голову в сутки).
Для восполнения недостатка в энергии, лошадям включают в рационы картофельную резку, сушеный жом, сушеную свеклу, предварительно замочив их до разбухания (0,5-1,5 кг на голову в сутки).
Взрослым рабочим лошадям дают силос и сенаж (отдельно или вместе) — до 15 кг в сутки, перемешав их с соломенной резкой или сеном, но при этом обязательно добавляют в корм 50-80 г мела. Лучшим силосом для лошадей считается кукурузный, приготовленный из растений в фазе восковой спелости. Племенных и спортивных лошадей, как правило, силосом не кормят.
Пастбища и зеленые корма. Летом основу кормления для большинства рабочих лошадей составляет пастбищная трава. Хорошо организованное пастбищное содержание обеспечивает достаточный моцион лошадей, укрепляет мускулатуру, сухожильно-связочный аппарат, сердечнососудистую систему. Многолетние пастбища являются источником наиболее дешевых зеленых кормов, богатых ценными по аминокислотному составу белками, витаминами и минеральными элементами в легкоусвояемой и доступной форме. Лошади предпочитают пастбища, на которых преобладают низкостебельчатые злаковые травы. Основной набор трав на пастбищах включает в себя, как правило, клевер красный и белый, мятлик луговой, люцерну посевную, эспарцет, тимофеевку луговую, кострец безостый,
овсяницу луговую. За сутки пастьбы лошадь может съесть до 70 кг травы и более.
К травам, хорошо используемым лошадьми, относят пырей ползучий, мятлик луговой, ежу сборную, райграс пастбищный, тимофеевку луговую. Несколько уступают им по питательности овсяница луговая, овес; еще менее питательны волоснец, щучка, овес луговой, дубровка пахучая.
Примесь трав, содержащих эфирные масла, горькие экстрактивные вещества, органические кислоты, возбуждают аппетит и укрепляют органы пищеварения, предохраняя от расстройства и вздутия. Лучшие из таких растений — тысячелистник, анис полевой, тмин, душица, мята, цикорий дикий, чабрец. Для этих же целей в рационы лошадей можно включать немного одуванчика, зубника, полевого девясила. В лечебных целях лошадям
сдеформированными копытами ежедневно можно давать 5-6 цветков бодяка. Кормление однообразным зеленым кормом при конюшенном содержании лошадей и недостатке моциона вызывает у лошадей отек ног и симптомы, характерные для ревматизма. По этой причине для профилактики подобных заболеваний в рацион вводят зеленую массу в различных сочетаниях: клевер
стимофеевкой, люцерну с эспарцетом, вику с овсом; также используют смесь трав, состоящую из клевера, люцерны, тысячелистника, тмина и полевого цикория.
Нельзя допускать скармливание ядовитых растений, вызывающих отравление лошадей. Следует помнить, что скармливание лошадям на пустой желудок клевера (особенно красного, молодого, перед цветением) с росой может вызвать ветряные колики. То же может произойти, если лошадь, вдоволь накормленную клевером, напоить водой.
Меласса содержит много калия, который оказывает послабляющее действие на кишечник. В сутки ее можно давать 1-2 кг, разбавив водой в соотношении 1:1 в смеси с другими кормами.
Чтобы питательные вещества кормов лучше усваивались организмом, необходимы макро- и микроэлементы, а также витамины. Для лошадей выпускают премиксы «Успех» и «Крепыш», которые включают все необходимые витамины и микроэлементы: витамины А, В,, В2, В6, Е, РР; микроэлементы — медь, кобальт, йод, железо, а также поваренную соль. При выполнении тяжелой работы (при больших дачах концентратов) в организме рабочих лошадей может образоваться избыток фосфора и недостаток кальция, поэтому в рацион вводят кормовой мел или костную муку.
При гиповитаминозах лошадям (особенно жеребым кобылам) полезен крапивный порошок, хвоя. Хвойную муку добавляют в корм до 5 кг в сутки (зимой и осенью), а также выпаивать хвойный настой (хвойные ветки настаивают 6-12 ч).
5. Назовите основные особенности продуктивного коневодства. Продуктивное коневодство подразделяют на два самостоятельных направления — мясное и молочное.
В среднем производство конского мяса в России находится на уровне 80 тыс. т в год, что составляет 9 % мирового производства конины.
Конское мясо отличается высокой биологической ценностью. В нем содержатся белки, жир, витамин А, витамины группы В и ниацин. Оно богато железом и микроэлементами — медью, кобальтом, йодом. Содержание белка в конском мясе колеблется от 17 до 23%; жир в зависимости от возраста, пола и упитанности составляет 23 %. По аминокислотному составу белки конины мало отличаются от белков говядины, но по содержанию некоторых из них значительно превосходят последнюю. Так, в белках конины содержится 6—9,7% гистидина, а в говядине — 3,2—4,2 %; соответственно лизина — 5,7—8,3 и 5,4—6,5%. Конский жир богат ненасыщенными жирными кислотами, многие из которых важны для организма человека.
По мясной продуктивности лошади практически не уступают крупному рогатому скоту специализированных пород. Живая масса жеребят казахских и якутских табунных лошадей в первый месяц жизни увеличивается в 1,7—2 раза, за 3 мес — в 3,2, 6 мес — в 4,8, в 12 мес — в 5,2—6,2 раза, составляя 62 % от массы взрослой лошади.
Конское мясо редко употребляют в сыром виде, и чаще оно идет на приготовление разных копченостей. Из конины готовят более 10 видов колбас, консервы, в Якутии — вареную кровяную колбасу. Товарное значение имеет меховое сырье, полученное от забитых в 6—7 мес жеребят, из которого изготавливают высококачественные меховые изделия. Мясное табунное коневодство характеризуется высокой экономической эффективностью. Так, себестоимость конины в 1,9—2,2 раза ниже, чем
говядины, и в 1,3—1,5 раза ниже, чем баранины. Это объясняется простотой технологии выращивания табунных лошадей. Почти круглый год их содержат на пастбищах, они не нуждаются в дорогостоящих постройках, а потребность в рабочей силе для обслуживания табунов невелика. Поэтому уровень рентабельности табунного коневодства в большинстве районов составляет 50-100%.
Необходимо совершенствовать технологию табунного коневодства. Важнейшим зоотехническим мероприятием, позволяющим значительно увеличить производство конины в табунных условиях, является организация нагула лошадей. В пустынных и полупустынных районах, в зоне сухих степей нагул организуют осенью, на горных пастбищах— летом. Интенсивность нагула зависит от зоны разведения лошадей. Осенний нагул начинают после окончания периода дождей и заканчивают с наступлением холодов.
Интенсивный откорм можно организовать непосредственно в хозяйствах, а также на специализированных откормочных площадках межхозяйственного значения.
Большие резервы для увеличения производства конины имеются и в районах, где принято конюшенное содержание лошадей. В этих условиях производство конского мяса необходимо осуществлять за счет выбраковки
взрослых животных и частично сверхремонтных жеребят. В районах рабочепользовательного коневодства ежегодно можно получать дополнительно 30—35 тыс. т высококачественной конины в год при высокой рентабельности
(до 150 %).
Молочная железа кобыл состоит из левой и правой половин, разделенных соединительнотканной перегородкой. Каждая из половин имеет переднюю и заднюю доли с выводными протоками. Размер вымени небольшой, и масса его у лактирующей кобылы составляет около 1,3—3 кг, сухостойной — 0,3— 0,5 кг, а вместимость — 1,5—3 л.
Кобылье молоко издавна использовалось человеком. Из него приготавливают молочнокислый напиток кумыс, который считается национальным напитком у многих народов.
По химическому составу кобылье молоко существенно отличается от молока других сельскохозяйственных животных. Так, по сравнению с коровьим оно
в1,3—1,5 раза богаче молочным сахаром (лактозой), которого в кобыльем молоке содержится в среднем 6,5 %. Однако в кобыльем молоке лишь 1,6— 2,2 % жира и около 2 % белковых веществ. Жир кобыльего молока состоит в основном из ненасыщенных низкомолекулярных жирных кислот, чем объясняется его быстрое окисление. Жиру присущи бактерицидные свойства;
вбелке кобыльего молока казеин, альбумин и глобулин содержатся почти в равных долях, поэтому кобылье молоко называют альбуминным. Белок коровьего молока примерно на 85 % состоит из казеина. В молоке кобыл содержится в 5—10 раз больше витамина С, а при пастбищном их содержании — почти в 2—4 раза больше каротина, чем в молоке коров. Кислотность кобыльего молока составляет 6—9 °Т, коровьего — 17—19 Т. Установлено, что кумыс, приготовленный из кобыльего молока, обладает высокими питательными диетическими и лечебными свойствами. Кумысолечение считается высокоэффективным методом борьбы с туберкулезом.
В настоящее время кумыс готовят не только в районах табунного коневодства. Во многих зонах страны уже организованы кумысные фермы и промышленные комплексы по производству кумыса.
Кумыс представляет собой продукт спиртово-молочнокисло-го брожения кобыльего молока. В нем содержатся молочная кислота, этиловый спирт, углекислота, ароматические вещества, летучие кислоты, которые образуются
врезультате брожения. В процессе переработки в кобыльем молоке возрастает содержание витамина С и витаминов комплекса В. Кроме того, в кумысе имеются антибиотические активные вещества, которые уничтожают гнилостную микрофлору желудка и кишечника, а также возбудителя туберкулеза.
Доить кобыл следует значительно чаще, чем коров, так как секреторные процессы в молочной железе кобылы протекают более интенсивно, а вместимость вымени у них значительно меньше. Для доения кобыл следует оборудовать специальные доильные помещения.