технология производства свинины / зачет / ответы на вопросы зачет ТП свинины

· фаза подсосного содержания свиноматок (подсосный период).

Всвиноводстве применяются три технологические схемы производства свинины.

Первая - трехфазная технология содержания, в которой в подсосный период, период доращивания и период откорма свиньи находятся в различных помещениях.

Вторая - двухфазная технология. При двухфазной технологи подсосный период и период доращивания поросят совмещен и проводится в одном и том же станке, период откорма в другом.

Третья - однофазная технология. При однофазной технологии подсосный период, период доращивания и период откорма производятся в одном и том же станке.

На проектируемой ферме будет установлена трехфазная система производства.

Всвиноводстве применяются три технологические схемы производства:

·поточное производство;

·циклично-туровая система производства;

·туровые система производства.

Поточное производство на свинокомплексах организовано по цеховому принципу и осуществляется в четырех цехах:

Цех №1 осуществляет воспроизводство стада, здесь содержатся хряки, матки, ремонтные свинки и проводится осеменение маточного поголовья.

Цех №2 – здесь получают опоросы и содержат подсосных маток с поросятами.

В цехе №3 выращивают поросят после отъема. Цех №4 – для откорма свиней.

Таким образом, весь технологический процесс разделен на отдельные производственные циклы: воспроизводство, доращивание и откорм.

Цикл доращивания определяется временем, необходимым для выращивания поросят от отъема до перевода их на откорм. При запланированном среднесуточном приросте 400 г цикл составит 10 недель, когда молодняк достигнет предусмотренной технологией живой массы 32 кг в возрасте около 95 дней. Цикл откорма определяется временем от постановки свиней на откорм до снятия с него. При получении прироста 750 г в сутки молодняк достигает живой массы 112 кг за 123 дня.

Определение продолжительности цикла воспроизводства находится путем деления продолжительности года на число опоросов в год от одной свиноматки. Для данного случая он равен 365 дней: 2,33 опороса = 157 дней. Как уже указывалось, цикл воспроизводства состоит из следующих фаз:

·холостого содержания,

·условно - супоросного содержания,

·супоросного,

·тяжелосупросного (периода подготовки свиноматок к опоросу) и

·подсосного периода.

При цикле воспроизводства в 157 дня, подсосном периоде в 28 дней и периоде супоросности 115 дней, период непродуктивного использования свиноматок (холостого содержания) составит 157 – (28+115) = 14 дней. В свою очередь период супоросности подразделяется на условно-супоросный (37 дней), с установленной супоросностью (74 дня), подготовки к опоросу (период тяжелосупоросного содержания свиноматок -4 дня), т.е. 37+74+4= 115 дней.

Продолжительность откорма молодняка определяется по предполагаемым средним суточным приростам за подсосный период, период доращивания и откорма.

19. Цикл воспроизводства, доращивания и откорма.

Цикл производства включает цикл воспроизводства, цикл доращивания и цикл откорма. Организация поточного воспроизводства основывается на расчете поголовья и количества постановочных мест. При расчетах предусматривается максимальное использование помещений, оборудования и животных. Воспроизводство стада -- это система мероприятий, обеспечивающая эффективное использование маток и хряков для получения максимальной численности поросят. Она обеспечивает получение конечной продукции, а также ее ритмичное производство в течение всего года. Цикл воспроизводства свиноматки состоит из супоросного, подсосного (период выращивания поросят) и холостого (от отъема поросят до плодотворной случки) периодов.

Воспроизводство стада бывает простым, когда численность стада сохраняется на одном уровне, и расширенным, когда поголовье стада ежегодно увеличивается.

Четвёртый участок в цеху воссоздания занимается доращиванием поросят с 26 по 106 день. Он состоит из 6 полудомов по 7 секторов на 24 станка в каждом. Станки группового содержания по 100 м2 на 25 поросят, оснащены групповыми поилками и кормушкам. В технологические группы собирают поросят равных по массе и стадии развития. Перед помещением в группу проводят необходимые санитарные операции. Технологический отход при дорашивании составляет 1,3 %.

Цех откорма состоит из 2 участков по 5 свинарников, в каждом свинарнике два полудома. Все полудома объединены галереей. В одном свинарнике 6 секторов с 24 групповыми станками по 25 животных, итого 3600. В свинарнике работает 2 оператора.

Постоянно откармливается более 35 тысяч голов, которые получают увлажнённые концентрированные корма два раза в сутки с помощью трубопроводов подаются в кормушки.

Взависимости от принятой технологии, поросят-отъемышей доращивают от 7-8 кг до 30 кг или от 10-12 кг до 35-40 кг в специальных помещениях, секциях, оборудованных станками для их группового содержания.

Впроизводственных помещениях на участке доращивания, устанавливают автоматические системы сухого или жидкого кормления "вволю".

Практикой установлено, что при выборе производителя оборудования для доращивания поросят в первую очередь необходимо обращать внимание на качество бункерных кормушек, входящих в состав боксов для доращивания, и метод регулирования подогрева пола в зоне отдыха поросят.

В производственных зданиях для поросят-отъемышей предусматриваются помещения для инвентаря и обслуживающего персонала.

Помещения на участке доращивания используются по схеме "все свободно - все занято".

По достижению подсвинками массы 25-30 кг/гол. или 35-40 кг/гол. их переводят на участок откорма. Корм должен содержать не менее 1,03 Корм. ед. на 1 кг корма.

Главным условием при содержании поросят на доращивании является наличие обильного питья и большое количество корма. На доращивании поросята находятся до 11 недель, к этому времени их вес должен быть не менее 25-30кг. После достижения 11 недель и веса в 30кг поросят переводят на откорм. В помещении для содержания свиней на доращивании должна быть установлена автоматическая поилка и автоматическая система жидкого и сухого кормления. На каждого поросенка площадь свинарника должна быть не менее 0,35кв. метров.

Особое внимание следует уделять рациону кормления. Ежедневно в рационе поросят должны содержаться: гороховая мука, отруби, сыворотка, снятое молоко, вареный картофель, морковь, зеленые корма (клевер, трава, крапива, лебеда), овсянка, дерть ячменная. Также, ежедневно в рацион необходимо добавлять соль, мясокостную муку или мел. В период доращивания на одного поросенка расходуется около 100кг концентратов.

Основные виды откорма свиней выглядят так:

Беконный откорм. Подходит для фермеров, которые в результате хотят получить мясо с прослойками жира – более нежное и вкусное. Для них важен не только режим питания, но и правильный выбор породы, а также своевременный убой. В возрасте 12 недель вес подсвинок должен достигать 25 кг. Визуально молодняк отличается удлиненным туловищем, широкой спиной, крепким окороком. На убой отправляют подсвинок массой не более

100 кг.

Откорм до жирных кондиций. Вариант для предприятий, которые хотят получить вкусное сало. Правильно составленный рацион дополняется выбором подходящих пород или откормом отбракованных свиноматок. В итоге удается получить сало высокого качества высотой не более 10 см. Определить эффективность откорма можно по итоговому соотношению сала (около 50%) и мяса (около 40%) к живому весу свиньи.

Мясной откорм. Главная цель такого режима питания – получить постное мясо и повысить его вкусовые качества. Как правило, до убоя подсвинок откармливают около 7 месяцев, пока вес не будет равен 100 кг. Около 70% живой массы тела считается съедобной частью. Чтобы увеличить долю съедобной части до 85%, животных откармливают до веса в 130 кг.

Все корма для свиней делят на несколько видов:

Зеленые. Являются лучшим источником витаминов, минералов и других полезных вещества, поэтому зелень особенно актуальна для молодняка и свиноматок. Клевер, лебеда, крапива (предварительно запаренная), люцерна, ботва, одуванчики – неполный перечень зелени, которую едят поросята.

Концентрированные. Представляют собой смесь с высокой концентрацией полезных веществ. В основе нередко используют ячмень (85% протеина), кукурузу (органические вещества, углеводы, жиры), овес (85 г протеина на 1 кг), горох (дают в вареном виде), сою (высокое содержание масел и белка).

Пищевые отходы. Этот пункт предполагает добавление в рацион фруктовых и овощных очисток, молочных смывов, а также остатки мяса и рыбных продуктов.

Добавки. Это могут быть как готовые концентраты, направленные на решение тех или иных проблем, так и добавление определенных ингредиентов. Чаще всего в роли добавок выступают желуди (сырые или вареные), грибы (улучшают пищеварение), мел, глина, уголь (источник витаминов и минералов), поваренная соль (налаживает работу желудка). Основными факторами, влияющими на успех откорма свиней, служат:

концентрация энергии в сухом веществе рационов;

корма, кормовые средства и технология кормления;

биологическая полноценность и сбалансированность рационов по содержанию протеина (и его качеству), жира, углеводов, минеральных веществ и витаминов;

генетический потенциал молодняка предназначенного для откорма;

оптимальные параметры микроклимата и технология содержания;

оптимальный возраст и живая масса при постановке и снятии с откорма. 20. Расчет технологических показателей по воспроизводству, доращиванию и откорму свиней.

В зависимости от планируемого годового объема производства необходимо, прежде всего, определить оптимальное количество периодически реализуемой продукции и необходимый ритм работы хозяйства. При получении 24 тыс. и 12 тыс. откормочных свиней в год более удобен 7- дневный ритм работы с еженедельной реализацией 450 или 230 свиней (24000:52 = 450; 12000:52 = 230). Реализация такого количества свиней обеспечивается получением еженедельно приплода от 30 маток (9X50 = 450;

8X30 = 240).

Чтобы получить такое поголовье для реализации, в хозяйстве должны вырастить потомство от маток одной или двух групп численностью по 25-30 животных (опорос проходит за 15 дней). Укороченный ритм работы при небольшом объеме производства требует частой реализации малочисленных партий откормленных свиней (12000:180 = 66) и проведения частых опоросов небольшого количества маток. Растянутый же ритм работы, наоборот, потребовал бы проведения опороса одновременно большого количества маток. В том и другом случае это было бы экономически нецелесообразно Для обеспечения поточного производства, кроме продолжительности пребывания животных в каждой производственной группе, учитывают также,

какое количество свиней будет переведено в следующую производственную группу. При этом учитывают неизбежный отход и выбраковку части животных при переводе из одной группы в другую. Практика крупных свиноводческих хозяйств показала, что в группу маток, подготавливаемых к осеменению, переводят около 80 % ремонтных свинок; в группу условносупоросных маток - 90 % маток и ремонтных свинок, подготовленных к осеменению; в группу маток заключительного периода супоросности - 75 % условно-супоросных маток; в группу подсосных маток - 90% опоросившихся свиней. В расчете на каждую подсосную матку получают в среднем 9 живых поросят. В группу отъемышей переводят 94 - 95% родившихся поросят, в группу откорма - 97 - 98 % отъемышей, реализуют около 98 - 99 % откормленных свиней. Рассчитаем количество опоросов от основной свиноматки за год (Ко) путем деления дней в году на репродуктивный период, который складывается из холостого (Х), супоросного (С), подсосного (П) периодов:

Ко = 365 / (Х + С + П)

Ко = 365 / (21+ 114 + 35) = 2,14

2.Рассчитаем потребность комплекса в поросятах за год:

Т = (( П/В + Н) х 100) / К,

где Т - потребность в поросятах для хозяйства, гол.; П - план реализации свинины государству, ц; В - живая масса одной головы при реализации, ц;

Н - количество поросят для внутрихозяйственных нужд, гол.; К - сохранность поросят, %.

Т = (( 9640/1,11 + 1520) х 100) / 94,5 = 10798

3.Рассчитываем нужное количество основных свиноматок: А = Т / ( Ко х С + С1 х У), где А - необходимое количество основных свиноматок, гол.;

Ко - количество опоросов от основной свиноматки; С - деловой выход поросят на опорос от основной матки, гол.;

С1 - деловой выход поросят от проверяемой матки, гол.; У - количество проверяемых маток в расчете на одну основную, гол.

А = 10798 / (2,14 х 10,4 + 9,3 х 1,2) = 323

4.Рассчитаем потребность комплекса в проверяемых матках:

П = А х У, где П - необходимое количество проверяемых маток, гол.

П = 323 х 1,2 = 387

5.Рассчитаем потребность комплекса в ремонтных свинках (Рс) из расчета 150% от количества проверяемых маток:

Рс = П х 1,5

Рс = 387 х 1,5 = 580

6.Рассчитаем потребность в хряках-производителях исходя из действующих зоотехнических норм нагрузки на 1 хряка при искусственном осеменении (1 хряк на 100 маток):

Хп = (А + П) / Н,

где Хп - необходимое количество хряков-производителей, гол.; Н - норма нагрузки маток на 1 хряка, гол.

Хп = (323 + 387) / 100 = 7

7.Рассчитаем потребность комплекса в ремонтных хрячках из расчета 4 головы на каждого выбракованного основного:

а) рассчитаем годовую выбраковку хряков-производителей: Бх = Хп х Кв,

где Бх - количество хряков-производителей, выбраковываемых за год, гол.; Кв - коэффициент выбраковки, равный 0,28.

Бх = 7 х 0,28 = 2

б) рассчитаем поголовье ремонтных хряков (Рх): Рх = Бх х 4

Рх = 2 х 4 = 8

8.а) рассчитаем количество опоросов (ОКо) получаемых на ферме за год: ОКо = А х Ко + П

ОКо = 323 х 2,14 + 387 =1078

б) средний выход поросят (Вп) за 1 опорос: Вп = Т / ОКо Вп = 10798 / 1078 = 10

Время содержания свиней на откорме.

а) рассчитаем массу поросенка в конце подсосного периода: Мп = 1 + Пп х Sп,

где Мп - масса поросенка в конце подсосного периода, кг; Пп - продолжительность подсосного периода, дн.;

Sп - среднесуточный прирост живой массы поросят на подсосе, кг.

Мп = 1 + 35 х 0,313 = 11,95

б) рассчитаем массу поросенка в конце периода доращивания: Мд = Мп + Пд х Sд,

где Мд - масса поросенка в конце периода доращивания, кг; Пд - продолжительность периода доращивания, дн.;

Sд - среднесуточный прирост живой массы поросят на доращивании, кг.

Мд = 11,95 + 90 х 0,428 = 50,47

в) рассчитаем продолжительность периода откорма: По = (Мр - Мд) / Sо,

где По - продолжительность откорма, дн.; Мр - масса при реализации, кг;

Sо - среднесуточный прирост живой массы свиней на откорме, кг.

По = (111 - 50,47) / 0,624 = 97

21.Расчет потребности поголовья предприятия в станкоместах. Количество станкомест для любой технологической группы свиней определяется с учетом величины формируемой технологической группы, продолжительности пребывания животных на этом участке, времени дезинфекции и продолжительности ритма производства по формуле:

А = Ф * (Д1 + Д2) / Ш, где А - потребность в станкоместах для группы свиней;

Ф - количество животных в технологической (шаговой) группе, гол.; Д1 - продолжительность пребывания животных в цехе ( на потоке), дней; Д2 - время дезинфекции, дней; Ш - шаг (ритм) производства, дней.

Время занятости помещения складывается из времени пребывания животных в этой секции (на потоке) и санитарного периода, в течение которого идет подготовка к заполнению секции очередной группой животных. В помещениях для хряков-производителей, свиноматок холостых и осемененных, а также для свиноматок глубокосупоросных и подсосных на фермах на 3-6 тыс.голов при двухфазной технологии санитарный период не предусматривается.

При расчете станкомест следует запланировать резервные места по отдельным группам свиней в пределах, %: для холостых, проверяемых на супоросность маток и откармливаемого молодняка - 10-15; для поросятотъемышей - 8-10; подсосных маток - 8.

Расчет количества станкомест и помещений. При этом надо иметь в виду, что поголовье хряков - производителей и пробников представлено в течение года одной постоянной группой, а также и то, что при трехфазной технологии санитарный период (дезинфекция) должен быть предусмотрен на участке содержания глубокосупоросных и подсосных маток.

22. Нормативы станковой площади, фронта кормления, параметров микроклимата.

Минимальный размер индивидуальных станков должен быть 7 м2, а ширина

— достаточной, чтобы хряк мог свободно в нем разворачиваться. При таком способе содержания предотвращаются драки между особями и обеспечивается возможность моциона. На контрольно-испытательных станциях по оценке хрячков по собственной продуктивности допускается мелкогрупповое содержание в боксах по две-четыре головы.

Фронт кормления свиней на откорме на одну голову с живой массой до 110 кг - 30 см; 110-120 кг - 31-35 см; 120-130 кг - 36 см и более, свыше 130 кг - 38 см и более.

Втеплый период года (при температуре наружного воздуха +10°С и выше) температура помещений должна быть не более чем на 5° выше средней температуры наружного воздуха в 13 ч для самого жаркого месяца. Такие параметры температуры должны поддерживаться в зоне жизнедеятельности животных, т. е. в пространстве высотой до 0,9 м над уровнем пола.

Впомещениях для содержания свиней должен быть предусмотрен воздухообмен, обеспечивающий подачу наружного воздуха в количестве от 45 до 60 м3/ч на 1 ц живой массы свиней. Создаваемый при этом 10-кратный воздухообмен внутри помещений в 1 ч при соответствующем расположении и устройстве приточных и вытяжных каналов не оказывает отрицательного действия на здоровье животных.

Вхолоднее время года поступающий в свинарник свежий воздух нужно подогревать с помощью водяных, паровых или электрических калориферов. Устройство вентиляции должно быть простым в управлении, надежным в эксплуатации и создавать необходимый воздухообмен, как в холодное время года, так и в периоды, когда наружная температура удерживается выше нуля. Для предупреждения образования сквозняков входные отверстия приточных каналов вентиляции необходимо снабжать специальными отражателями, позволяющими равномерно распределять воздух по периметру здания.

При создании воздухообмена, согласно указанным выше нормам, допустимо размещение свиней из расчета кубатуры помещения при выращивании молодняка 12—15 м3 на одно гнездо и 3 м3 на 1 ц живой массы откармливаемых свиней.

Система канализации и удаления навоза должна обеспечивать систематическое (беспрерывное) удаление навоза из мест кормления и водопоя животных. Этим требованиям наиболее полно отвечает система,

состоящая из решетчатого пола по всей площади навозных проходов с подпольным гидросмывом, самосплавом или механическим устройством очистки подпольных каналов от навоза с помощью транспортеров.

На уровень температуры и влажности воздуха в свинарнике значительное влияние оказывают стены помещений. Если стены не обладают необходимыми теплоизолирующими свойствами, то зимой их внутренняя поверхность бывает холодная, а при высокой влажности помещений на них конденсируется пар, из-за чего животные, находящиеся вблизи таких стен, теряют излишне много тепла.

Значение конструкции крыши для микроклимата свинарника превосходит значение стен, и к ней предъявляются более строгие теплоизоляционные требования. Для свинарников лучшей считается крыша с чердачным перекрытием. При строительстве крыши, совмещенной с потолком, необходимо обеспечивать достаточную теплоизоляцию.

Значительное влияние на тепловое равновесие в свинарниках оказывают окна

идвери. Основное требование — окна и двери в зимнее время должны хорошо закрываться. Особенно опасны плохо закрывающиеся двери, расположенные с северо-западной или северо-восточной стороны. Очень хорошо предохраняет от проникновения наружного воздуха через двери устройство тамбуров.

С позиций зоогигиены из конструкции здания наибольшее значение имеет пол помещений. Даже хорошо проветриваемый и отапливаемый свинарник может отрицательно влиять на здоровье свиней, если у пола плохая теплоизоляция. Полы в свинарниках должны обладать малой теплоемкостью и хорошей теплоизоляцией, непроницаемостью для влаги, сопротивляемостью к механическим и химическим влияниям и хорошей биологической пластичностью. Теплотехнические требования, предъявляемые к полу, более жесткие, чем к стенам и крыше. Стены и крыша должны поддерживать определенное тепловое равновесие между внутренним воздухом свинарника

ивнешним воздухом, тогда как пол, кроме этого, должен еще обеспечивать тепловое равновесие у лежащих на нем животных, поэтому он должен отличаться более высокой способностью к сохранению тепла. Создание регулируемого микроклимата в свинарниках. Для подачи свежего и вытяжки загрязненного воздуха в свинарниках устанавливают центробежные и осевые вентиляторы. Оптимальный тепловой режим в зданиях в зимнее время обеспечивается подогревом приточного воздуха при помощи электрокалориферов или калориферов с водяными и паровыми источниками тепла. Вентиляторы и калориферы можно устанавливать в специальных камерах за пределами основного помещения, с тем чтобы предохранить механизм отопительной и вентиляционной систем от воздействия агрессивной среды свинарников и снизить уровень производственных шумов. Для регулирования температуры, влажности и степени загазованности воздуха в животноводческих помещениях промышленность производит комплексное оборудование серии «Климат». Оно относится к